采用直接滴定法（GB5009.7—1985）测定食品中还原糖的含量，是在加热条件下，直接滴定标定过的

试卷相关题目

• 1凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是

  A.NaOH液

  B.40%NaOH液

  C.硼酸液

  D.HNO3液

  E.稀硫酸液

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• 2下列各项对维生素B1的荧光法检测原理，叙述正确的是

  A.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

  B.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有深蓝色的荧光硫色素

  C.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

  D.用酸性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有黄绿色的荧光硫色素

  E.用碱性铁氰化钾将硫胺素氧化为具有红色的荧光物质

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• 3—个食物样品某种营养素真值含量往往不知，用于表示分析方法的准确度的指标是

  A.可信度

  B.精密度

  C.回收率

  D.重现性

  E.相对标准偏差

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• 4砷斑法测定砷的原理中，最后进行比色定量时，生成的化合物的颜色是

  A.红色

  B.橙色

  C.绿色

  D.蓝色

  E.黑色

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• 5银盐法测总砷时，用来排除硫化氢干扰的是

  A.酸性介质

  B.碱性介质

  C.中性介质

  D.醋酸铅棉

  E.乙醇棉

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• 6在国标法中，维生素A的测定采用高效液相色谱18C反相柱分离，紫外检测器检测，采用的定量方法是

  A.外标法

  B.内标法

  C.标准加入法

  D.归一化法

  E.以上都不对

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• 7在国标法中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是

  A.高效液相色谱法

  B.荧光法

  C.纸层析法

  D.柱层析法

  E.气相色谱法

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• 8用荧光法测定食物中的维生素C时，样品经活性炭处理的目的是为了去除

  A.铜离子

  B.钙离子

  C.锌离子

  D.磷离子

  E.铁离子

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• 9下列方法中，测定还原性抗坏血酸的方法是

  A.2，6-二氯酚靛酚还原法

  B.2，4-二硝基苯肼比色法

  C.邻苯二胺荧光分光光度法

  D.高效液相色谱法

  E.紫外分光光度法

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• 10在pH3～9条件下，Fe2+与邻二氮菲生成的配合物的颜色是

  A.红色

  B.蓝色

  C.绿色

  D.橙红色

  E.紫色

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