牛奶的高温短时间巴氏杀菌法，通常是

试卷相关题目

• 1氨基甲酸酯类农药的主要卫生问题是

  A.高毒性

  B.高残留

  C.高蓄积性

  D.迟发性神经毒性

  E.在酸性条件下易生成亚硝基化合物

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• 2具有致癌作用的一组黄曲霉毒素为

  A.AFB1、AFG1、AFM2

  B.AFG2、AFB2、AFM1

  C.AFB1、AFM1、AFP2

  D.AFB1、AFG1、AFM1

  E.AFM2、AFH1、AFQ1

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• 3中国居民膳食指南中，建议成年人每天累计的身体活动量相当于步行

  A.2000步

  B.3000步

  C.4000步

  D.5000步

  E.6000步以上

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• 4如果已知某种营养素EAR的标准差，则其RNI值为

  A.EAR加两个标准差

  B.EAR加一个标准差

  C.EAR加减两个标准差

  D.EAR加减一个标准差

  E.EAR减一个标准差

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• 5动物性食物中嘌呤含量的一般规律为

  A.内脏>肉>鱼

  B.内脏>鱼>肉

  C.鱼>内脏>肉

  D.鱼>肉>内脏

  E.肉>内脏>鱼

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• 6可减少杂环胺摄入的饮食习惯是

  A.少吃烧烤煎炸类食品

  B.少吃盐腌食品

  C.少吃酱制食品

  D.少吃发酵食品

  E.少吃熟肉制品

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• 7对结核菌素试验阳性而无临床症状的乳畜奶，处理原则是

  A.就地销毁

  B.巴氏杀菌后饮用

  C.巴氏杀菌后喂饲牛犊

  D.煮沸5分钟后可制成奶制品

  E.煮沸15分钟后制作奶酪

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• 8酒类中甲醇主要来自于

  A.制酒的原辅料

  B.生产设备和管道

  C.容器和包装材料

  D.发酵过程中产生

  E.脱嗅过程中产生

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• 9肉毒毒素主要作用于

  A.神经系统

  B.消化系统

  C.血液系统

  D.呼吸系统

  E.泌尿系统

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• 10为预防副溶血性弧菌食物中毒，海蟹蒸煮时需加热至100℃并持续

  A.10分钟

  B.15分钟

  C.20分钟

  D.30分钟

  E.40分钟

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