所有的材料和产品应离地存放并与墙有充分的（    ）以便于检查及虫害控制活动。

试卷相关题目

• 1（    ）应包括所有的用于监视或控制食品安全危害的装置，如纱窗的检查、过滤器（包括空气过滤器）、磁铁、金属探测器和X射线探测仪。

  A.SOP

  B.预防性维护方案

  C.设备操作规程

  D.检修记录

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• 2临时性的修理不应该造成产品的风险，维修计划中应包括（    ）的方案。

  A.永久修复替代

  B.临时修复替代

  C.维护保养

  D.预防性维护

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• 3可能与产品直接或间接接触的地方，所使用的润滑油和热交换介质应是（    ）的。

  A.工业级

  B.食品级

  C.两者都可以

  D.两者都不可以

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• 4撤回/召回的原因、范围和结果应保留文件化信息，并向（    ）报告，作为管理评审的输入。

  A.最高管理者

  B.总经理

  C.质量负责人

  D.HACCP小组组长

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• 5用于食用的物质，包括饮料、口香糖和任何作为“食品”生产、制造或处理的物质，可以是加工品、（    ）或原料，但不包括化妆品、烟草或只作为药用的物质。

  A.半加工品

  B.半成品

  C.成品

  D.以上都是

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• 6经过维护的设备重新投入生产使用前，应适当的清理、（    ）和使用前检查。

  A.清洁

  B.消毒

  C.擦拭

  D.以上都是

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• 7（    ）对系统进行独立清洗，通过循环或化学溶液清洗，然后通过漂洗将清洗的表面清理干净。

  A.CIP

  B.COP

  C.在线清洗

  D.以上都不是

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• 8当企业发生公共食品安全事件（例如:公共召回、召回、灾难等），应在（    ）个工作日通知认证机构。

  A.2

  B.3

  C.4

  D.5

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• 9微生物交叉污染存在的潜在区域（空气源或通行方式）应识别并实施隔离（分区制）计划，应实施（    ）以确定潜在的污染源，产品的敏感性和针对这些区域适宜的控制措施。

  A.评估

  B.危害检测

  C.危害分析

  D.区域划分

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• 10由于产品设计或应生产中可能的交叉接触存在于产品中的过敏源要明示。明示应体现在供给消费者产品的（    ）上。

  A.产品

  B.标签

  C.内包装

  D.外包装

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