下列关于食品添加剂表述错误的是

试卷相关题目

• 1下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是

  A.N-亚硝基化合物

  B.杂环胺化合物

  C.黄曲霉毒素

  D.甲基汞

  E.有机氯

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• 2下列关于杂环胺化合物表述错误的是

  A.高温烹调鱼、肉类过程中容易产生

  B.致癌靶器官为胃

  C.有很强的致突变性

  D.可通过改变不良烹调方式来预防

  E.可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害

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• 3下列关于甲基汞中毒表述正确的是

  A.甲基汞可通过胎盘屏障导致胎儿及新生儿中毒

  B.临床上可出现蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿

  C.急性中毒表现为胃肠炎症状

  D.临床上可出现贫血、神经衰弱等症状

  E.蓄积性强但消化吸收率低

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• 4对有毒金属铅最敏感的人群是

  A.老人

  B.孕妇

  C.儿童

  D.男性

  E.女性

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• 5下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

  A.有害金属可来源于自然环境和人为污染

  B.毒性作用表现为强蓄积性

  C.可引起慢性中毒及远期效应

  D.可出现生物富集作用

  E.金属元素的存在形式对毒性无影响

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• 6下列不是我国常用的食品添加剂的是

  A.防腐剂

  B.发色剂

  C.漂白剂

  D.增稠剂

  E.甜味剂

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• 7下面关于食品良好生产规范英文缩写正确的是

  A.GDP

  B.GMP

  C.CCP

  D.GCP

  E.CMP

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• 8根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和

  A.指导性GMP

  B.企业GMP

  C.国家GMP

  D.行业GMP

  E.省市GMP

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• 9下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是

  A.主要来源于农药及工业三废

  B.毒性强弱与其存在形式有关

  C.毒性强弱与其价态有关

  D.有机砷毒性大于无机砷

  E.急性砷中毒主要是胃肠炎症状

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• 10运用各种手段准确了解某一人群（以至个体）各种营养指标的水平，用来判断其当前营养状况，这称为

  A.人体测量资料分析

  B.营养调查

  C.营养监测

  D.膳食调查

  E.人体营养水平鉴定

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