食品营养价值的评定不包括

试卷相关题目

• 1下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是

  A.化学分析法

  B.物理分析法

  C.仪器分析法

  D.微生物分析法

  E.酶分析法

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• 2食品营养价值是指

  A.营养素的含量与机体需要的比例

  B.食品中营养素种类与含量能满足的程度

  C.不同人群需求不同

  D.不同食品营养价值不同

  E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

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• 3膳食锌最好的食物来源是

  A.禽畜肉

  B.动物内脏

  C.蔬菜、水果

  D.贝壳类海产品

  E.谷类

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• 4下列不能提高钙吸收的营养素是

  A.乳糖

  B.蛋白质

  C.膳食纤维

  D.维生素D

  E.氨基酸

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• 5根据新版的《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，建议50岁以后钙的适宜摄入量（AI）均为

  A.800mg/d

  B.1200mg/d

  C.1000mg/d

  D.1500mg/d

  E.2000mg/d

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• 6评定食品的营养价值的意义不在于

  A.了解食物的成分

  B.提出现有食品的营养缺陷

  C.了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化

  D.为人们配制营养平衡膳食提供科学依据

  E.了解食物中营养素的代谢

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• 7B族维生素损失最大的做饭方法是

  A.蒸饭

  B.电饭锅煮饭

  C.青菜煮饭

  D.捞饭

  E.蛋炒饭

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• 8胚乳中含量最多的是

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

  E.无机盐

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• 9谷类的第二限制性氨基酸是

  A.赖氨酸

  B.含硫氨基酸

  C.苏氨酸

  D.色氨酸

  E.蛋氨酸

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• 10有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素

  A.蛋白质

  B.脂肪

  C.碳水化合物

  D.维生素

  E.无机盐

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