兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的

试卷相关题目

• 1我国早已明文禁止使用的农药是

  A.有机氯农药

  B.有机磷农药

  C.有机砷农药

  D.氨基甲酸酯类农药

  E.拟除虫菊酯类农药

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• 2农药残留在土壤并通过食物进入人体的过程称为

  A.食品污染

  B.生物富集作用

  C.食物链

  D.食物中毒

  E.食品安全事故

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• 3食品污染的环节包括

  A.种植、养殖过程

  B.生产、加工过程

  C.储存、运输过程

  D.销售、烹调过程

  E.以上都是

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• 4下列疾病中不属于食源性疾病的是

  A.病毒性乙型肝炎

  B.华支睾吸虫病

  C.河豚中毒

  D.痛痛病

  E.急性细菌性痢疾

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• 5下列不是2012年我国国务院《关于加强食品安全工作的决定》中的内容的是

  A.进一步健全食品安全监管体系

  B.加大食品安全监管力度

  C.落实食品生产经营单位的主体责任

  D.加强食品安全监管能力和技术支撑体系建设

  E.加大对食品安全违法犯罪的处罚力度，最高可判死刑

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• 6长期摄入受到甲基汞污染的食物会导致

  A.痛痛病

  B.水俣病

  C.坏血病

  D.原发性肝癌

  E.化学性食物中毒

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• 7不属于预防N-亚硝基化合物对健康危害的主要措施是

  A.防止食品腐败变质

  B.控制食品加工中（亚）硝酸盐的使用

  C.戒烟限酒，如饮酒应适量

  D.尽量勿食不新鲜的蔬菜、腌制不充分的泡菜

  E.常摄取富含维生素C和维生素E、β胡萝卜素、多酚类植物化学物的食物

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• 8苯并（a)芘在人体内主要经过哪个器官代谢活化为环氧化物后而诱发肿瘤

  A.胃

  B.小肠

  C.胰腺

  D.肝脏

  E.肾脏

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• 9食品添加剂使用时应符合的基本要求是

  A.不应对人体产生任何健康危害

  B.不应掩盖食品腐败变质

  C.不应降低食品本身的营养价值

  D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

  E.以上都是

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• 10为造成食品含蛋白质高的假象，一些黑心养殖户和商人曾用于奶制品造假的食品非法添加物是

  A.甲醛次硫酸氢钠

  B.盐酸克伦特罗

  C.三聚氰胺

  D.硼酸、硼砂

  E.邻苯二甲酸二酯

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