下列食物中的蛋白质，属于优质蛋白质的是

试卷相关题目

• 1膳食营养素参考摄入量（DRI)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，不属于DRI的是

  A.平均需要量（EAR)

  B.推荐摄人量（RNI)

  C.生理需要量（PR)

  D.适宜摄人量（AI)

  E.可耐受最高摄人量（UL)

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• 2下列营养素属于宏量营养素的是

  A.维生素D

  B.钙

  C.铁

  D.脂肪

  E.维生素C

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• 3营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是

  A.维生素

  B.蛋白质

  C.无机盐

  D.膳食纤维

  E.微量元素

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• 4谷类蛋白质的限制氨基酸是

  A.蛋氨酸

  B.亮氨酸

  C.缬氨酸

  D.赖氨酸

  E.丝氨酸

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• 5评价蛋白质营养价值高低的主要指标是

  A.蛋白质的含量

  B.蛋白质的消化吸收

  C.蛋白质的利用

  D.氨基酸模式

  E.蛋白质含量、机体消化吸收及利用的程度

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• 6以下易出现负氮平衡的人群是

  A.成年人

  B.老年人

  C.乳母

  D.青少年

  E.肿瘤患者

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• 7目前公认的人体必需脂肪酸是

  A.亚麻酸和花生四烯酸

  B.亚油酸

  C.亚油酸和α-亚麻酸

  D.α-亚麻酸

  E.花生四烯酸

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• 8膳食参考摄入量规定成年人脂肪AI应该占每日总能量的百分比是

  A.25%〜30%

  B.25%〜35%

  C.大于30%

  D.20%〜30%

  E.20%〜35%

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