()制的面食可使一些维生素几乎全部被破坏，维生素B1全部破坏，维生素B2和尼克酸仅保留一半，所以要少吃

试卷相关题目

• 1()在体内可增加钙的吸收

  A.维生素D

  B.蛋白质

  C.乳糖

  D.膳食纤维

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• 2()在谷类加工中损失最多

  A.碳水化合物

  B.脂类

  C.蛋白质

  D.B族维生素

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• 3()与水域中藻类大量繁殖、集结或海水受污染时形成的“赤潮”有关

  A.石房蛤中毒

  B.鱼组胺中毒

  C.膝沟藻中毒

  D.副溶血性弧菌中毒

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• 4()易在体内蓄积

  A.维生素C

  B.维生素B1

  C.维生素A

  D.维生素B6

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• 5()严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病

  A.视黄醇

  B.钙化醇

  C.硫胺素

  D.核黄素

  E.烟酸

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• 6()中碘含量丰富

  A.海带、紫菜

  B.青菜、菠菜

  C.大白菜、茄子

  D.淡菜、海参

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• 7()中可能含有亚硝基化合物

  A.腌菜

  B.啤酒

  C.熏鱼

  D.水果

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• 8()中铁含量较少

  A.肝脏

  B.全血

  C.木耳

  D.牛奶

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• 9()主要提供维生素和矿物质

  A.西红柿

  B.鸡蛋

  C.花卷

  D.牛奶

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• 10()与人体正常视觉有关

  A.硫胺素

  B.叶酸

  C.视黄醇

  D.核黄素

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