下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是（  ）

试卷相关题目

• 1下列有关食品添加剂的说法中，正确的是

  A.山梨酸是一种常见的疏松剂

  B.亚硝酸钠是一种常见的发色剂

  C.碳酸氢钠具有碱性，是一种常见的调味剂

  D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素

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• 2化学与人们的生活、社会生产有着密切的关系。下列措施符合食品安全要求及有利于环境保护的是  [     ]

  A.将含蛋白质的动物皮革下脚料掺入到奶粉中

  B.利用聚乳酸、聚碳酸酯等可降解塑料代替普通塑料

  C.在畜牧饲料中添加瘦肉精，提高出栏猪的瘦肉率

  D.硫和碳燃烧都放出热量，热电厂采用含硫煤可以提高热效率

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• 3在规定范围内使用食品添加剂，一般认为对人体健康无害，但如果违反规定，均会损害人体健康。下列物质可用作食品防腐剂的是

  A.甲醛

  B.维生素E

  C.山梨酸及其钠盐

  D.苯甲酸及其钠盐

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• 4下列哪种物质常用于保护食物，以免被微生物侵蚀而腐败

  A.酒精

  B.食盐

  C.醋酸

  D.硝酸钾

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• 5咖喱是一种烹饪辅料，若白衬衣被咖喱汁玷污后，用普通肥皂洗涤该污渍时会发现，黄色污渍变为红色。经水漂洗后红色又变为黄色。据此现象，你认为咖喱汁与下列何科试剂可能有相似的化学作用

  A.品红溶液

  B.石蕊溶液

  C.氯水

  D.KI淀粉溶液

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• 6化学与生活、社会、环境密切相关。下列说不正确的是

  A.利用太阳能等清洁能源代替化石燃料，有利于节约资源、保护环境

  B.提倡人们购物时不用塑料袋，是为了减少白色污染

  C.加热能杀死甲型HIN1流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性

  D.凡含有食品添加剂的食物对人体健康均有害，不可食用

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• 7市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）①棉织品  ②毛织品  ③腈纶制品  ④蚕丝制品  ⑤涤纶制品  ⑥锦纶制品．

  A.①②③

  B.②④

  C.③④⑤

  D.③⑤⑥

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• 8下列关于食品添加剂的叙述中不正确的是（  ）

  A.醋可同时用作防腐剂和调味剂

  B.亚硝酸钠作防腐剂要严格控制用量

  C.我国应该禁止使用味精

  D.苯甲酸钠可以用作食品的防腐剂

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• 9下列说法正确的是（  ）

  A.使用食品添加剂与提倡绿色食品相违背

  B.没有食品添加剂的天然食品是最安全的

  C.含有食品添加剂的食品应该少吃，以防中毒

  D.食品添加剂在合理限量范围内不影响人体健康

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• 102005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓“苏丹红一号”实际上一般称为“苏丹一号”，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14（C.L．Solvent，Yellow14），分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料。有关苏丹红一号下列说法正确的是

  A.苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

  B.苏丹红一号的摩尔质量为248

  C.苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

  D.食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

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