下列关于食品化学知识的叙述正确的是（  ）

试卷相关题目

• 1目前，已发现的居室空气污染物达300多种。其中有一种来自人造地板、家具以及装修粘合剂，长期接触低剂量的该物质，可引起过敏性皮炎，免疫功能异常。该污染物是（   ）

  A.HCHO

  B.CO

  C.SO2

  D.CH3CH2CH3

  开始考试点击查看答案
• 2规范市场、诚信交易对科学生产和消费都十分重要。下列使用化学物质处理食品的方法正确的是(  )

  A.用工业酒精兑白酒

  B.腌制食品中添加的NaNO2不需严格控制用量

  C.用NaHCO3焙制糕点

  D.用“福尔马林”溶液保鲜，浸泡海参、鱿鱼等海产品

  开始考试点击查看答案
• 3下列物质不能作为食品添加剂的是

  A.甲醇

  B.食盐

  C.味精

  D.苯甲酸钠

  开始考试点击查看答案
• 4下列做法正确的是（    ）

  A.为使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠

  B.为增加婴儿对食品的兴趣，在婴儿食品中尽量多添加合成着色剂

  C.烧鱼时放点醋，可软化鱼骨

  D.味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量

  开始考试点击查看答案
• 5关于加碘食盐，下列说法正确的是             

  A.要密封、防潮和避光保存

  B.碘盐中加的是单质碘

  C.使用碘盐时宜高温煎炒

  D.使用碘盐不利于人体健康

  开始考试点击查看答案
• 6下列药物知识，不正确的是(  )。

  A.OTC是非处方药的标志，可以自行购药和按方使用

  B.肠溶片不可嚼碎服用，因为肠溶衣在碱性肠液下溶解才能发挥药效

  C.抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用

  D.凡不以医疗为目的的滥用麻醉药品与精神药品都属于吸毒范围

  开始考试点击查看答案
• 7空气、水、土壤及食品的污染，一定程度影响了人类生活，下列有关说法错误的是

  A.雾霾天气中的主要污染物是PM2.5，其中含氮的有机物和光发生化学作用，可形成光化学烟雾

  B.砷是水污染的重要因素之一，其最高价含氧酸砷酸的酸性比磷酸酸性弱

  C.土壤污染物可分为无机污染物和有机污染物，农药污染多为有机污染物

  D.苏丹红是人工合成的一种工业染料，若掺入饲料中饲养禽类会污染蛋类食品，它的结构简式是其分子式是：C 22H 18N 4O

  开始考试点击查看答案
• 8下列关于物质的使用合理的是

  A.味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量

  B.使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射

  C.为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏

  D.误食重金属盐而引起的中毒的急救方法是服用大量的豆浆或牛奶

  开始考试点击查看答案
• 9下列关于食品添加剂说法正确的是             

  A.食品添加剂都是人工合成的化学品，都有副作用，不可食用。

  B.味精也是食品添加剂

  C.碘盐中加碘不属于食品添加剂

  D.着色剂仅能使食品颜色鲜艳，不能改变营养，故不属于食品添加剂

  开始考试点击查看答案
• 10药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是（   ）

  A.“胃得乐”（主要成分为碳酸镁）是一种抗酸药

  B.“阿司匹林”是一种重要的抗生素

  C.青霉素能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡

  D.鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品

  开始考试点击查看答案