某精细化工厂将棉花加工成很细的颗粒结构,然后把它添加到食品中去,可改变食品的口感,使食品易加工成型,降低人体获得的热量等,这是因为纤维素(  )。

试卷相关题目

• 1下列与有机物结构、性质相关的叙述中，正确的是

  A.煤油是石油的分馏产品，可用于保存少量金属钠

  B.肥皂可以通过高分子化合物油脂发生皂化反应制得

  C.鸡蛋清中加入CuSO4溶液会产生盐析现象，析出的蛋白质可再溶于水

  D.淀粉、纤维素完全水解的产物互为同分异构体，且都可与新制氢氧化铜反应

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• 2下列关于油脂的叙述不正确的是(  )。

  A.油脂属于混合物

  B.油脂密度比水小,不溶于水,会浮于水的上层

  C.油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中难水解

  D.各种油脂水解后的产物中都有甘油

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• 3下列关于油脂的叙述错误的是     (  )。

  A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂

  B.用热的纯碱溶液去油污效果更好

  C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应

  D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油

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• 4世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为： 饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸∶多不饱和脂肪酸＝1∶1∶1(物质的量之比)，下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是(  ) ①C 17H 35COOH；②C 17H 33COOH；③C 15H 31COOH；④C 17H 31COOH；⑤C 17H 29COOH

  A.②④⑤

  B.③②④

  C.②③④

  D.①⑤③

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• 5青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果汁能还原银氨溶液,这说明(  )。

  A.青苹果中只含淀粉不含糖类

  B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

  C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

  D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

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• 6可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是(  )

  A.银氨溶液

  B.新制氢氧化铜悬浊液

  C.石蕊试液

  D.碳酸钠溶液

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• 7蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于(  )。

  A.消去反应

  B.聚合反应

  C.水解反应

  D.酯化反应

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• 8天然油脂结构的核心为甘油[HOCH 2CH(OH)CH 2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖(C 12H 22O 11)。该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C 17H 33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图所示(注意图中的反应式不完整)。 下列说法正确的是(  )

  A.蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯，属于油脂类物质

  B.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，其水解产物不与溴水反应

  C.非天然油脂为高分子化合物

  D.该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，最终可生成三种有机化合物

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• 9化学与生活密切相关，下列说法正确的是（   ）

  A.富含N、P元素的生活用水可以直接用来灌溉农田

  B.淀粉、纤维素、蛋白质、葡萄糖都是天然高分子化合物

  C.“地沟油”虽然对人体有害，但对“地沟油”进行分馏可制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的

  D.蛋白质、油脂、蔗糖都能水解，但水解产物都不相同

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• 10油脂水解的共同产物是(  )

  A.饱和高级脂肪酸

  B.不饱和高级脂肪酸

  C.硬脂酸钠

  D.甘油

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