欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入  （     ）

试卷相关题目

• 1下列关于基本营养物质的叙述中，错误的是

  A.葡萄糖和果糖的分子式完全相同，它们互为同分异构体

  B.油脂在酸性条件下可以水解为甘油和高级脂肪酸，该反应称为皂化反应

  C.常温条件下，淀粉遇碘即可变蓝，该反应是淀粉的特征反应

  D.酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂

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• 2淀粉水解的最终产物是

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.蔗糖

  D.麦芽糖

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• 3天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，结构如图所示，下列有关α-氨基酸的说法中错误的是

  A.α-氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应

  B.α-氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在

  C.α-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在

  D.α-氨基酸难溶于水

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• 4下列说法正确的是

  A.可用酸性KMnO4溶液鉴别乙炔和乙烯

  B.油脂、乙酸乙酯都属于酯类，水解后都会生成乙醇

  C.淀粉和纤维素都可作为工业生产葡萄糖的原料

  D.鸡蛋清中加入饱和的CuSO4或(NH4)2SO4溶液均产生沉淀，两者原理相同

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• 5某学生通过实验测定淀粉的水解率，他称取9 g淀粉在稀H 2SO 4条件下水解，经过必要操作后加入足量银氨溶液与之反应，析出2．16 g金属Ag，则计算所得淀粉的水解率是

  A.9%

  B.18%

  C.36%

  D.72%

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• 6油脂水解后的一种共同产物是

  A.硬脂酸

  B.甘油

  C.软脂酸

  D.油酸

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• 7下列有关油脂的叙述中，不正确的是

  A.植物油能使溴水褪色

  B.油脂的氢化又称为油脂的硬化

  C.植物油、牛油、甘油、汽油统称为油脂

  D.油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应

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