下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

试卷相关题目

• 1糖类、油脂、蛋白质是人类基本营养物质，关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是(    )

  A.单糖可以发生水解反应

  B.油脂皂化是取代反应，硬化也是取代反应

  C.氨基酸、多肽、蛋白质都具有两性

  D.饱和Na2SO4、CuSO4溶液均可用于蛋白质的盐析

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• 2下列叙述中不正确的是  (    )

  A.天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸

  B.所有蛋白质遇到硝酸后加热都会变黄

  C.蛋白质盐析是可逆的物理过程，利用该性质可提纯和分离蛋白质

  D.肥皂液、淀粉液、蛋白质溶液都可以产生丁达尔现象

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• 3生命中无时无刻不进行着许许多多的化学反应，这些反应要根据环境的变化和身体的需要而灵活控制、自动调节，以维持生命活动的持续，所有这一切都离不开酶。下列有关酶的叙述错误的是

  A.酶是具有催化功能的蛋白质

  B.酶的催化作用具有选择性和专一性

  C.高温或紫外线的照射会降低酶的活性

  D.酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用

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• 4糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述正确的是 （    ）

  A.牛油、纤维素和蛋白质都是天然高分子化合物

  B.淀粉水解的最终产物是果糖

  C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

  D.浓硝酸溅在皮肤上,使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

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• 5下列有关葡萄糖的说法正确的是

  A.葡萄糖的分子式是

  B.葡萄糖为多羟基酮

  C.葡萄糖能发生水解反应

  D.葡萄糖属于高分子化合物

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• 6下列有关说法错误的是

  A.葡萄糖不能发生水解反应

  B.油脂的硬化发生加成反应

  C.氨基酸分子间脱水可形成肽键

  D.NaCl溶液可使蛋白质发生变性

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• 7核糖的结构简式是CH 2OH(CHOH) 3CHO此物质在一定条件下能发生的反应是： ①氧化 ②中和 ③还原 ④酯化 ⑤加成 ⑥皂化                                      （  ）

  A.①②③④

  B.③④⑤⑥

  C.①③④⑤D.②④⑥

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• 8向淀粉中加入少量H 2SO 4，并加热使之水解，为测定水解程度所需下列试剂是（   ） ①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制的Cu(OH) 2 ④碘水  ⑤BaCl 2溶液

  A.①⑤

  B.②④

  C.①③④

  D.②③④

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• 9下列说法正确的是（   ）

  A.同分异构体的相对分子质量相同，结构不同，化学性质一定相似

  B.可以用新制的Cu(OH)2悬浊液检验患者的尿液中是否含糖

  C.向鸡蛋清溶液中加入(NH4)2SO4饱和溶液，有沉淀析出，再加水沉淀不溶解

  D.油脂、糖类和蛋白质是食物含有的主要营养物质，它们都是高分子化合物

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• 10有人认为人体实际上是一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在生命过程中也需要不断的补充“燃料”。按照这种观点，你认为下列物质不能看作“燃料”的是（  ）

  A.淀粉类物质

  B.水

  C.脂肪类物质

  D.蛋白质

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