下列有关油脂的说法中正确的是

试卷相关题目

• 1肥皂溶于热的蒸馏水中，将其冷却后加入盐酸，所得的沉淀是

  A.氯化钠

  B.高级脂肪酸钠

  C.高级脂肪酸

  D.甘油

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• 2油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键(C=C)有关的是

  A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素

  B.利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂

  C.植物油通过氢化可制造植物奶油(人造奶油)

  D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质

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• 3下列说法正确的是

  A.乙烯的结构简式可以表示为CH2CH2

  B.苯、乙醇和乙酸都能发生取代反应

  C.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  D.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

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• 4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

  A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色

  B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

  C.反应后，静置，反应液分成两层

  D.反应后，静置，反应液不分层

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• 5小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是

  A.油脂水解后的共同产物是甘油

  B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层

  C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来

  D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

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• 6市场上出售的一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱和蛋白酶制成的．蛋白酶的活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它，都能水解除去．下列衣物中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

  A.棉花织品

  B.晴纶织品

  C.蚕丝织品

  D.尼龙织品

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• 72006年诺贝尔化学奖授予美国科学家Roger．D.Kormberg，他提示了真核生物体内细胞如何利用基因内存储的信息生产蛋白质．下列关于蛋白质的说法正确的是（  ）

  A.HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性

  B.可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离提纯蛋白质

  C.蛋白质均为天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命

  D.人造丝和蚕丝的成分都是蛋白质，灼烧时均产生烧焦羽毛的气味

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• 8欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（  ）

  A.甲醛溶液

  B.硫酸铜溶液

  C.饱和硫酸铵溶液

  D.醋酸铅溶液

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• 9下列叙述不正确的是（   ）

  A.向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4饱和溶液，蛋白质会变性而析出

  B.天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

  C.有些蛋白质遇到浓硝酸会变黄

  D.可以用灼烧的方法鉴别蛋白质

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• 10关于油和脂肪的比较中，错误的是

  A.油的熔点较低，脂肪的熔点较高

  B.油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少

  C.油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂

  D.油经过氢化反应可以转化为脂肪

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