下列关于油脂的说法错误的是

试卷相关题目

• 1下列关于油脂的叙述，不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.油脂没有固定的熔沸点

  C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯

  D.油脂不能使溴水褪色

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• 2对下列各有机物的有关叙述正确的是

  A.取淀粉与稀硫酸共热后的溶液，加入新制银氨溶液中共热，没有银镜产生，说明淀粉尚未水解成葡萄糖

  B.结构式为的有机物，可以在稀酸催化下发生水解反应，但水解生成产物只有一种

  C.油脂在稀硫酸或氢氧化钠水溶液中均可发生水解反应，且水解产物相同

  D.在苯环上有一个羟基和一个相对分子质量为43的烃基，属于酚类的同分异构体有3种

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• 3“人造奶油”在食品中的大量使用会对人体健康造成一定的危害。“人造奶油”属于

  A.烃类

  B.油脂

  C.糖类

  D.蛋白质

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• 4被称为“脑黄金”的DHA是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 [     ]

  A.(C25H51COO)3C3H5

  B.(C25H39COO)3C3H5

  C.(C26H41COO)3C3H5

  D.(C26H47COO)3C3H5

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• 5关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；②为人体合成其他化合物提供原料； ③保持体温，保护内脏器官； ④促进脂溶性维生素

  A.D.E.K等物质的吸收。 A.只有①②④

  B.只有①②

  C.只有①②③

  D.都正确

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• 6下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是（  ）

  A.棉织品

  B.蚕丝制品

  C.晴纶织品

  D.人造丝织品

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• 7下列说法中错误的是（  ）

  A.温度越高，酶的催化活性越强

  B.用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物

  C.在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

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• 8下列说法错误的是（  ）

  A.蛋白质水解可以得到氨基酸

  B.向豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  C.可以用新制的氢氧化铜检验尿液中的葡萄糖

  D.与互为同分异构体

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• 9世界卫生组织推荐的人类食用油脂肪酸标准为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=1：1：l（物质的量之比）。下列选项中按饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸顺序排列的是 [     ]①C17H35COOH②C17H33COOH③C15H31COOH ④C17H31COOH⑤C17H29COOH

  A.②④⑤

  B.③②④

  C.②③④

  D.①⑤③

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• 10小油脂，大道理。炒菜时为何要用油？它的妙处何在？比如有营养、有光泽、更香、熟得快、不粘锅、保温、溶解 不溶于水的营养物质……下列关于油脂的说法不正确的是

  A.油脂水解后的共同产物是甘油

  B.判断油脂皂化反应基本完成的现象是反应后静置，液体分层

  C.油脂皂化后，可加入食盐使高级脂肪酸钠从液体中分离出来

  D.油脂在硫酸或氢氧化钠溶液中都能发生水解反应

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