油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键有关的是

试卷相关题目

• 1油脂水解后的一种共同产物是

  A.硬脂酸

  B.甘油

  C.软脂酸

  D.油酸

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• 2有关油脂和蛋白质的说法正确的是

  A.都能溶于水

  B.都是高分子化合物

  C.都含有N元素

  D.都含有C.H、O三种元素

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• 3下列关于油脂的叙述中不正确的是

  A.油脂属于酯类

  B.天然油脂没有固定的熔点、沸点

  C.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯

  D.油脂都不能使溴水褪色

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• 4下列推断合理的是

  A.油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油

  B.金刚石是自然界中硬度最大的物质，不可能与氧气发生反应

  C.H2O、HCOOH、Cu(NH3)4SO4均含有氧，都是氧化物

  D.SO2通入品红溶液中，溶液褪色后加热恢复原色；SO2通入溴水中，溴水褪色后加热也能恢复原色

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• 5可以判断油脂的皂化反应基本完成的现象是

  A.反应液使红色石蕊试纸变蓝

  B.反应液使蓝色石蕊试纸变红

  C.反应后静置，反应液分为两层

  D.反应后静置，反应液不分层

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• 6“小油脂，大道理”。少女体内脂肪含量正常，才能正常产生性激素，促进少女的女性第二性征的发育，形成特有的女性美。因害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。下列物质属于油脂的是 ①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡

  A.①②

  B.④⑤

  C.①⑤

  D.①③

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• 7还原反应和皂化反应都能发生的是  

  A.植物油

  B.油酸

  C.软脂酸

  D.硬脂酸甘油酯

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• 8天然油脂结构的核心为甘油[HOCH2CH(OH)CH2OH]，有一瘦身用的非天然油脂，其结构的核心则为蔗糖 (C12H22O11)，该非天然油脂可由直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应而得，其反应示意图如下图（注：反应式不完整）则下列说法不正确的是

  A.该非天然油脂含有碳碳双键、酯基等官能团

  B.油酸与蔗糖的反应属于皂化反应

  C.该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，水解后的产物，可与溴的四氯化碳溶液反应

  D.蔗糖分子结构中不含醛基，是非还原性糖，不能直接与银氨溶液发生银镜反应

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• 9下列属于油脂的用途的是 ①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油

  A.①②③⑤

  B.②③④⑤

  C.①③④⑤

  D.①②③④

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• 10下列物质既能使酸性高锰酸钾溶液褪色，又能使溴水褪色的是

  A.乙酸乙酯

  B.油酸

  C.乙酸

  D.植物油

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