下列食物中，含有的主要营养成分不是蛋白质的是 [     ]

试卷相关题目

• 1蛋白质发生的下列过程中，可逆的是 [     ]

  A.加入浓的硫酸铵溶液

  B.紫外线照射

  C.煮熟

  D.加入浓硫酸

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• 2把①蔗糖、②麦芽糖、③淀粉、④纤维素、⑤油脂、⑥酶、⑦蛋白质，在酸存在的条件下分别进行水解，其水解的最终产物只有1种的有 [      ]

  A.①②③④⑤

  B.②③④

  C.④⑥⑦

  D.③④⑤⑥⑦

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• 3下列说法中正确的是     [      ]

  A.任何结构的蛋白质遇浓HNO3都会变成黄色

  B.可用FeCl3溶液来区分苯酚和苯甲醇

  C.将KI溶液与淀粉溶液混合后，溶液显蓝色

  D.向工业酒精中加入少量无水硫酸铜，如果变蓝表明工业酒精中含有少量的水

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• 4下列说法中正确的是

  A.油脂在酸性条件下的水解反应又叫皂化反应

  B.苯与浓硝酸在浓硫酸存在的条件下发生取代反应

  C.石油经高温加热制汽油的反应称为裂解

  D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液时，蛋白质发生变性

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• 5下列说法中，正确的是 [     ]

  A.油脂在酸性条件下水解的反应又叫皂化反应

  B.苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应

  C.石油裂化制汽油的反应又称为裂解

  D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生变性

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• 62007年8月16日科技网报道，美国研究人员发现，艾滋病病毒通过两种方式伤害人脑，一种是杀死脑细胞，另一种是阻止新细胞的生成。感染艾滋病是艾滋病病毒首先通过人体gp120蛋白质而引起病变，因此问题的关键是对gp120这种蛋白质进行研究。下列推断正确的是      [     ]

  A.该病毒在盐溶液中一定发生变性

  B.艾滋病病毒与gp120在一定条件下水解最终都产生氨基酸

  C.温度越高，gp120蛋白质活性越高

  D.通常把艾滋病病毒样本保存在福尔马林中

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• 7下列关于蛋白质的叙述中不正确的是

  A.蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质

  B.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质会析出，再加水也不溶解

  C.重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒

  D.浓硝酸溅到皮肤上能使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应

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• 8诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是

  A.纤维素、脂肪

  B.蛋白质、高级烃

  C.淀粉、油脂

  D.蛋白质、硬化油

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• 9能使蛋白质变性的是 ①硫酸钾 ②甲醛 ③硫酸铵 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钠

  A.②④⑥

  B.①③⑤

  C.①②③

  D.③④⑤

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• 10下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是  

  A.蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质

  B.在豆浆中加入少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

  C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

  D.鉴别某纺织物成分是蚕丝还是人造丝可采用灼烧闻气味的方法

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