在亚洲地区肆虐的禽流感又称为真性鸡瘟，亚洲的一些国家和地区发生了人类因感染禽流感死亡的病例。据专家分析，该病毒中有70%～75%的化学组成为蛋白质，因此要重视高温杀毒，在56℃时加热30分钟，60℃ 时加热10分钟，70℃时加热数分钟，阳光直射40到48小时均可杀死禽流感病毒。专家的上述建议是利用了蛋白质性质中的

试卷相关题目

• 1下列关于蛋白质的叙述中不正确的是  

  A.蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解

  B.蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

  C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

  D.浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是因为蛋白质和浓硝酸发生反应

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• 2下列叙述中，正确的是  [     ]

  A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色

  B.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

  C.葡萄糖能发生酯化反应和水解反应

  D.淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

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• 3当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是  

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 4下列物质中，不能发生水解反应的是

  A.油脂

  B.淀粉

  C.葡萄糖

  D.蛋白质

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• 5下列叙述不正确的是

  A.天然气和沼气的主要成分是甲烷

  B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等

  C.淀粉、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解

  D.葡萄糖和蔗糖都是糖，但不都能水解

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• 62004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是

  A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸

  B.向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4浓溶液，会使其变性

  C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成

  D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质

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• 7下列说法正确的是

  A.的结构中含有酯基

  B.顺-2-丁烯和反-2-丁稀的加氢产物不同

  C.1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3)

  D.油脂和蛋白质都是能发生水解反应的高分子化合物

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• 8将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间，取出袋内的液体，分别与①碘水 ②新制Cu(OH)2加热 ③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是

  A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色

  B.不显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色

  C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色

  D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色

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• 9由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，不可能产生的氨基酸是

  A.

  B.H2NCH2COOH

  C.

  D.

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• 10下列说法不正确的是

  A.液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷

  B.使用溴水或酸性KMnO4溶液都可鉴别乙烯和甲烷

  C.在加热或加入重金属盐的情况下，蛋白质都可发生变性

  D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

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