下列物质可以使蛋白质变质的是 ①福尔马林、②氢氧化钠、③高锰酸钾溶液、④硫酸铵、⑤波尔多液、⑥双氧水、 ⑦硝酸 ⑧食盐、⑨水

试卷相关题目

• 1蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于

  A.消去反应

  B.缩聚反应

  C.水解反应

  D.酯化反应

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• 2下列有关人类重要的营养物质的说法中,正确的是:

  A.淀粉和纤维素及蔗糖均属于糖类物质

  B.油脂属于酯类物质

  C.是一种高分子化合物

  D.动物体内含有丰富的蛋白质

  E.植物体内主要含纤维素

  G.淀粉、纤维素、油脂和蛋白质是人类的主食

  H.它们均能在人的胃中被分解和消化

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• 3下列说法正确的是

  A.糖类化合物都具有相同的官能团

  B.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

  C.酯类物质是形成水果香味的主要成分

  D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

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• 4蛋白质发生的下列变化属于可逆的是

  A.变性

  B.盐析

  C.加入浓硫酸

  D.滴入甲醛溶液中

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• 5下列过程中肯定不可逆的是

  A.蛋白质的盐析

  B.蛋白质的变性

  C.乙酸乙酯的水解

  D.CO2与水的反应

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• 6在一定条件下，纤维素与浓H 2SO 4和浓HNO 3的混合酸反应生成硝酸纤维，这个反应的类型属于

  A.取代

  B.磺化

  C.酯化

  D.氧化

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• 7油脂的硬化属于

  A.氧化反应

  B.加成反应

  C.取代反应

  D.化合反应

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• 8下列叙述不正确的是

  A.淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物

  B.天然蛋白蛋水解的最终产物均是氨基酸

  C.能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸

  D.油脂水解得到的醇是丙三醇

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• 9下列变化肯定不可逆的是

  A.电离

  B.水解

  C.盐析

  D.蛋白质的变性

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• 10下列反应说明氨气既有还原性，又有碱性的是

  A.4NH3+5O2=4NO+6H2O

  B.3Cl2+8NH3=N2+6NH4Cl

  C.3CuO+2NH3=3Cu+N2+3H2O

  D.NH3+HNO3=NH4NO3

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