果胶酶能将植物组织内的果胶分解成

试卷相关题目

• 1下列说法正确的是

  A.植物、霉菌、酵母菌和细菌等所有生物活细胞均能产生果胶酶

  B.由酵母菌发酵生产的果胶酶是食品工业中使用量最大的酶制剂之一

  C.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称

  D.温度过高或过低，果胶酶都丧失活性

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• 2抽提果胶酶常用的试剂是

  A.10%HCl

  B.10%NaCl

  C.蒸馏水

  D.冰乙酸

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• 3果胶酶能分解果胶，使榨取果汁变得更容易，提高水果的出汁率。某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是

  A.

  B.

  C.

  D.

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• 4某同学在探究温度或pH影响果胶酶活性的实验以及探究果胶酶最适用量的实验中，除自变量不同以外，其它条件均相同，操作完全正确，获得了下面三个坐标曲线，相关分析正确的是

  A.温度梯度设置温度过低

  B.pH梯度设置pH范围过窄、梯度较小

  C.酶用量梯度设置用量过大或设置反应时间过短

  D.丙图曲线A点的限制因素有苹果泥量、反应时间、酶量

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• 5果胶酶将果胶分解成

  A.葡萄糖

  B.果糖

  C.半乳糖醛酸

  D.核糖

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• 6在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是

  A.本实验应控制在适宜的温度、pH

  B.各反应液的温度、pH必须相同

  C.可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致

  D.底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

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• 7在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是

  A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

  B.底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多

  C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下

  D.反应液的pH必须相同

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• 8探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为

  A.温度、酶活性、酶用量

  B.苹果泥用量、pH、果汁量

  C.反应时间、酶活性、酶用量

  D.温度、pH、果胶酶用量

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• 9在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是

  A.杀灭苹果匀浆中的微生物

  B.使果胶分解，从而提高出汁率

  C.使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

  D.果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高

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• 10果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括

  A.多聚半乳糖醛酸酶

  B.果胶分解酶

  C.乳糖分解酶

  D.果胶酯酶

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