果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，它不包括

试卷相关题目

• 1在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90℃恒温水中保温4min，其目的是

  A.杀灭苹果匀浆中的微生物

  B.使果胶分解，从而提高出汁率

  C.使果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰

  D.果胶酶的最适温度为90℃，此时酶的活性最高

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• 2探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为

  A.温度、酶活性、酶用量

  B.苹果泥用量、pH、果汁量

  C.反应时间、酶活性、酶用量

  D.温度、pH、果胶酶用量

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• 3在探究果胶酶用量实验中，下列说法不正确的是

  A.实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

  B.底物浓度一定时，酶用量越大滤出果汁越多

  C.本实验应控制在适宜温度和pH条件下

  D.反应液的pH必须相同

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• 4在探究果胶酶的用量实验中，叙述不恰当的一项是

  A.本实验应控制在适宜的温度、pH

  B.各反应液的温度、pH必须相同

  C.可配制不同浓度的果胶酶溶液，加入量应使各种浓度保持一致

  D.底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

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• 5果胶酶能将植物组织内的果胶分解成

  A.透明果汁

  B.半乳糖醛酸

  C.丙酮酸

  D.酶制剂

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• 6下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是

  A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

  B.果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

  C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

  D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

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• 7关于果汁生产工业下列说法错误的是

  A.缓解产销矛盾

  B.提高产品附加值

  C.满足不同层次的人的需求

  D.降低水果中农药污染对人体的伤害

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• 8pH对果胶酶活性影响的实验中，不正确的是

  A.自变量是不同的pH梯度

  B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

  C.可通过测定滤出的果汁体积来判断果胶酶的最适pH

  D.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活

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• 9下列关于果胶酶的叙述正确的是①是由具有分泌功能的细胞产生的 ②凡是活细胞都能产生果胶酶 ③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸 ④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶 ⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶 ⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁 ⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸和核苷酸

  A.①②⑤

  B.②③⑦

  C.③④⑥

  D.③④⑤

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• 10下列关于果胶酶说法正确的是

  A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

  B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

  C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

  D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

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