中国居民膳食营养素参考摄入量包括

试卷相关题目

• 1某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为

  A.毒蕈食物中毒

  B.亚硝酸盐食物中毒

  C.细菌毒素性食物中毒

  D.有毒植物食物中毒

  E.霉菌毒素食物中毒

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• 2某年8月，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊，大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，每日5-20次，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等。引起该食物中毒的病原菌可能是

  A.沙门菌属

  B.副溶血性弧菌

  C.肉毒梭菌

  D.葡萄球菌

  E.变形杆菌属

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• 3某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食、黄疽、水肿。患病村民可能是

  A.镰刀菌属中毒

  B.赤霉病麦中毒

  C.黄变米中毒

  D.黄曲霉毒素中毒

  E.青霉中毒

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• 4某患者，自诉疲乏、食欲减退、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂腕、垂足症状出现，此患者可能患有

  A.类风湿病

  B.多发性皮肤黏膜炎症

  C.干性脚气病

  D.湿性脚气病

  E.神经功能紊乱症

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• 5某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点，临床诊断为营养不良所致，此时应给患者补充

  A.维生素C

  B.维生素A

  C.维生素E

  D.维生素B2

  E.维生素B1

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• 6有关氮平衡，正确的说法是

  A.氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量

  B.氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况

  C.负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女

  D.健康成年人最好出现正氮平衡

  E.负氮平衡可见于烧伤患者

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• 7关于蛋白质营养价值评价，正确的是

  A.生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值

  B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全

  C.谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值

  D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之

  E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

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• 8膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用

  A.钙

  B.铁

  C.锌

  D.蛋白质

  E.维生素B1

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• 9膳食纤维的生理作用有

  A.预防便秘

  B.低血清胆固醇

  C.预防癌症

  D.调节血糖

  E.促进微量元素的吸收

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• 10有关人体能量的消耗，正确的是

  A.基础代谢是能量消耗的主要方面之一

  B.食物特殊动力作用相当于基础代谢的30%

  C.肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥

  D.老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降

  E.由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性

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