【理学论文】德庆贡柑的植物学性状与品质评价

    摘要:介绍了德庆贡柑的植物学性状和不同产地德庆贡柑的品质差异,指出德庆贡柑具有果实扁圆形、果色橙黄至金黄、清甜香蜜、皮薄核少、肉脆化渣、高糖低酸(固酸比高)及成熟期迟等品质特点,常温下贮藏容易丧失其特有风味, 其后代的田间性状呈现多样性。

   关键词:果实品质;树体性状贡柑原是广东肇庆地区的优稀农家种,因其品质特优,被列为进贡之物而得名。贡柑种植历史悠久, 目前认为其是橙与桔的自然杂交种,经过历代的培育、提纯一直传种至今。广东贡柑以肇庆市和云浮市栽培居多,德庆县是广东贡柑的主要生产基地。该县十分注重贡柑品牌的推广,近年德庆贡柑先后获得"中华名果"、"广东省名牌产品"、"广东省著名商标"等称号, 并通过了"中国绿色食品A级产品认证",2004年获得国家"原产地保护标记"注册认证。目前,德庆县有贡柑等柑桔种植户3万多户,种植面积达1万多hm2, 2005年投产面积约4 667 hm2、总产10万多t、销售总额达4亿~5亿元。

 　德庆贡柑的植物学性状德庆贡柑树形直立,7年生树高3.5 m、冠幅3.1 m;叶色浓绿,叶长66.4 mm,叶宽33.2 mm;果实外观橙黄至金黄色,果扁圆形(粗皮大果似蕉柑果形), 纵径55.0 mm、横径63.5 mm,果型指数(纵径/横径)0.866,平均单果重120 g,果皮厚2.18 mm;囊瓣与果皮及囊瓣之间易分离,可手工剥离;果实可食率 80.6%,果肉橙色,可溶性固形物含量12%,可滴定酸含量0.46%,固酸比26;每果平均种子数7.8粒, 子叶绿色,多胚(3~7个);成熟期为11月底至翌年 1月上旬,尚未完全转色的果实清甜、爽脆,完全成熟的果实还有蜜味,贡柑固有风味在常温下保质期为7 ~10天。

 　不同产地德庆贡柑的品质差异贡柑是自然杂交种,其后代的性状呈现多样性,经无性繁殖有可能形成不同的群系。德庆不同产地的贡柑果实品质评价见表1。从表1可以看出,德庆不同产地贡柑果实差异较大的性状主要是:(1)果皮色泽表1　德庆贡柑不同产地果实的品质比较产地果实外观果形均匀度 (mm) 果皮厚度 (mm) 果核数 (粒) 可食率 (%) 总酸 (%) 可溶性固形物 (%) 固酸比农药残留及有害物量 (%) 总评 (分) 播植镇果皮金黄、果面较粗(9) 6.5×5.9 (4) 2.5 (2.5) 10.2 (5) 78 (7) 0.58 (8) 12.0 (20) 20.7 (11) 100 (10)76.5 官圩镇果皮浅金黄、果面光滑(8.5) 6.5×5.7 (5) 1.9 (5) 6.1 (8) 82.4 (10) 0.45 (10) 11.0 (15) 24.4 (14) 100 (10)85.5 马圩镇果皮金黄色较淡、果面略粗 (7) 6.7×5.9 (3) 2.2 (5) 8.6 (8) 80.7 (7) 0.35 (10) 10.5 (15) 30.0 (18) 100 (10)83·0 　　注:(1)各项指标的评分标准为果实外观10分、果形均匀度5分、果皮厚度5分、果核数10分、可食率10分、总酸含量为12分、可溶性固形物含量20分、固酸比18分、农药残留及有害物量10分,总分100分。(2)括号内的数据为各指标的得分。收稿日期:2006-09-06 基金来源:广东省科技攻关项目(2006B20230042);仲恺农业技术学院基金项目(G3052317) 作者简介:柳建良(1963-),男,在读博士,副教授和厚度。

   播植镇的贡柑果色金黄、果面较粗、皮厚为 2·5 mm,官圩镇的贡柑果色浅金黄、果面光滑、皮薄为 1.9 mm,马圩镇的贡柑居中,果皮厚度为2.2 mm。 (2)每果种子数。播植镇的贡柑每果种子数10.2粒, 官圩镇的贡柑为6.1粒(个别株系达4.2粒),马圩镇 35广东农业科学　2007年第2期　的贡柑居中为8.6粒。(3)总酸含量及固酸比。播植镇的贡柑总酸含量为0·58%(固酸比20.7),马圩镇的贡柑为0·35%(固酸比30·0),官圩镇的贡柑居中为 0.45%(固酸比24.4)。贡柑品质综合评分结果表明, 播植镇的贡柑为76.5分,官圩镇的贡柑为85.5分,马圩镇的贡柑为83·0分。

  　德庆贡柑贮藏品质变化德庆贡柑在自然条件下常温贮藏果蒂容易发霉,贮藏11天有13%的果实果蒂发霉,贮藏25天果蒂发霉的果实达到73%。贮藏25天后,果实的可溶性固形物含量由10.6%下降为10.1%,每100 mL果汁中的可滴定酸含量由0.45 g下降为0.32 g,而且果实风味呈现出非常大的差异,特别是果蒂发霉的果实均有异味,而绿蒂果实则不一定出现异味,只是味道变淡和质地变软,但基本没有贡柑特有的清甜、爽脆、有蜜味等风味。 4　评价及建议德庆贡柑的果形、果肉色泽、汁胞形状及着生形态似橙,但其海绵层薄,囊瓣与果皮及囊瓣之间易分离又似桔,具有果形美观、果色金黄、清甜香蜜、皮薄核少、肉脆化渣、高糖低酸(固酸比高)以及成熟期迟等品质特点,是南方优稀柑桔地方品种,口感极佳,特别适合鲜食。德庆贡柑与春见桔橙等[1-2]杂柑相比,果实较小、含酸量较少、成熟期较迟。