【理学论文】转基因技术之转基因食品的发展风险分析综述

 摘要：随着世界人口的持续增长，人们对于各种资源的需求越来越大，其中食品的需求也日益增长。转基因技术的发展在一定程度上满足了人们对于食品的需求，但是，随着社会上越来越多的转基因食品的出现，人们的生活面临着威胁。全世界对于转基因食品的争论持续不减。因此，对于转基因食品发展的风险分析必不可少。

关键词：转基因技术 转基因食品 风险分析

一、转基因技术和转基因食品

转基因技术是指利用生物技术，将外源基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传特性，使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变。

转基因食品即利用分子生物学手段，将某些生物的基因转移到其它物种中去，使其出现原物种不具有的性状或产物，以转基因生物为原料生产和加工的食品称为转基因食品，又称基因工程食品或基因修饰食品(简称GM食品)，转基因作物食品就是以转基因作物为原料生产和加工的食品。

二、转基因技术和转基因食品的发展历史

转基因植物技术始于20世纪70年代初，最早进行转基因食品研究的是美国，始于20世纪80年代初，世界上第一例进入商品化生产的转基因食品是1994年投放美国市场的可延缓成熟的转基因番茄。

进入21世纪以后，全世界转基因作物种植发展异常迅速，1998年全球转基因植物种植面积仅2780公顷。美国最多，占74%；中国不到1%。转基因植物按种植面积多少排序为大豆、玉米、棉花、油菜、马铃薯。转基因性状主要是抗除草剂和抗虫，分别占77%和22%。1999年全球转基因植物种植总面积达4000公顷，其中美国、加拿大、阿根廷三国占99%，此外中国、印度等国也有一定量的种植。

2002年全世界转基因作物种植总面积为5870公顷，主要生产国为美国、阿根廷、加拿大、中国。主要农作物有：抵抗昆虫的玉米，抵抗杀虫剂的大豆，抵抗病虫害的棉花，富含胡萝卜素的水稻，耐寒抗旱的小麦，抵抗病毒的瓜类和控制成熟速度及硬度的西红柿等等。

三、转基因技术和转基因食品的发展现状

各国对转基因食品的讨论中，几种态度值得关注，科学界几乎一致支持，民众将信将疑[1]，而政府往往有较多顾虑。科学界主流对转基因食品的安全性没有疑义，一些所谓"转基因有害"研究结果很快都在权威机构的调查下被指出谬误。但民众总是有一定怀疑。

随着转基因技术的发展，转基因食品已经被很多国家推广并逐渐被进口国和消费者接受，但是并不是任何转基因食品都可以进行商业化种植、推广，也不是任何转基因食品被进口国和消费者接受的。因此也产生了对于转基因食品不同的管理模式。

国外对转基因食品的管理大体可分为美国和欧盟两种模式。美国[2]被认为是世界上最大的转基因食品生产国。美国主张，只要在科学上无法证明转基因食品的危险性，就不应该限制，因而美国对转基因食品的管理相对宽松。欧洲国家[2]对转基因食品可能危害健康和环境的担忧比较强烈，认为只要不能否定转基因食品的危险性，就应该加以限制。因此，欧盟对转基因食品的管理比较严格、复杂，法律体系较为完备。相应地，美国实行转基因食品自愿标注制度，而欧盟实行转基因食品强制标注制度。

在国内，这种专家极力要求发展转基因技术，他们普遍认为：转基因技术本身是中性的，须科学使用、严格管理；转基因育种可弥补传统育种的不足，两者不是对立的关系；转基因技术将给农业带来彻底的革命，任何犹疑将贻误历史机遇。为满足消费者的知情权和选择权，我国实施与国外相比较为严格的按目录、定性、强制标识制度。

四、转基因技术和转基因食品的发展趋势

2013年6月，联合国粮农组织和经济合作与发展组织联合发布《全球农业展望(2013-2022年)》报告预测，未来十年，全球所有农作物和畜产品产量增速都将放慢，而伴随人口增长，未来40年全球农作物产量必须增加60%。严峻现实为转基因技术应用提供了重要的背景色。同是6月，美国哈佛大学国际开发专家凯乐斯多斯•祖玛在加拿大麦吉尔大学发表演讲强调，农业生物技术创新是满足全球越来越多人口粮食需求的唯一途径。2013年10月，联合国粮农组织发布报告表示，现代生物技术可以帮助小农改善生活水平和粮食安全……农作物生产的出路在哪里，转基因技术将扮演什么样的角色，世人关注。

五、转基因技术和转基因食品的优点[3][4][5]

1、提高农作物产量减少环境污染

2、延长果蔬产品的保鲜期

3、改善食品的口味和品质

4、降低生产成本，节约开支与资源

5、可使农作物开发的时间大为缩短

6、打破物种界限，不断培植新物种，生产出有利于人类健康的食品。

六、转基因技术和转基因食品发展的隐患[3][4][5]　

虽然转基因食品研究历史只有短短几十年，但其提高产量、增强自身抗病抗虫等优点较为明显，另一方面，其潜在的风险，如过敏性、毒性及对环境影响也令世人关注。 　　

首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。　 　　

其次是过敏反应问题[6]。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏。　 　

第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 　　

第四是对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。　 　　

第五是对环境的威胁[7]。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生 一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。 　

最后，生物学家们担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。

七、转基因技术和转基因食品发展的问题

（1）非法转基因种植

转基因产品的安全性和潜在威胁目前尚未被科学证实，但是非法转基因种子污染农产品（行情，问诊）却切实存在， 非法转基因种植污染食物链的情况时有发生。非法种植转基因植物不仅会污染当地植物的生长环境，也会对一个国家的国际贸易造成不利影响。

（2）监控、管理不到位

市场上流入非法转基因食品，转基因食品标注不规范等问题。

（3）民众对转基因食品的疑虑

八、利用综合评价法分析转基因食品发展的风险

所谓综合评价法是风险综合评价的方法中最常用、最简单的分析方法，它通过调查专家的意见，获得风险因素的权重和发生概率，进而获得项目的整体风险程度。其步骤主要包括：

1、建立风险调查表。在风险识别完成后，建立投资项目主要风险清单，将该项目可能遇到的所有重要风险全部列入表中。

2、判断风险权重。

3、确定每个风险发生概率。可以采用1-5标度，分别表示可能性很小、较小、中等、较大、很大，代表5种程度。

4、计算每个风险因素的等级。

　　5、最后将风险调查表中全部风险因素的等级相加，得出整个项目的综合风险等级。

　　综合转基因食品发展的缺点及其发展的隐患和问题，可以基本得出转基因食品发展的风险因素包括毒性问题、过敏性问题、营养问题、对抗生素的抵抗作用及环境问题等。然后通过调查专家的意见，获得各风险因素的权重和发生概率，进而得出转基因食品是否应该被推广、发展。

九、总结

任何新技术的发展及应用都是有风险的，转基因技术也不例外。为了更好地利用其为人类造福，应该做到科学使用、严格管理。一方面加大并深入地对转基因技术进行研究，弥补技术缺陷；另一方面健全监管、检查、管理制度[8][9]，同时进行民众科普，消减民众疑虑。

虽然转基因技术的发展有其隐患和问题，但是随着世界人口的不断增加，人们对于资源的需求越来越到，转基因技术很大程度上可能是全球下一场农业革命的机遇。一个国家如果抓住机遇,将有助于解决粮食安全;而如果错失机遇,在全球人口持续膨胀的背景下,粮食安全很可能受制于人。为提高本国农产品的竞争力,开放转基因作物种植是必然的选择。转基因技术的应用和发展也是不可逆转的趋势。

参考文献：

[1] Maria Kniazeva，Marketing "Frankenfood"

[2]Powell Kendall ，US academia held accountable for GM products.

[3]Anonymous，Genetically Modified Food; Data on Genetically Modified Food Detailed by Researchers at University of Turku

[4]Peter Cele，Biological and biomedical aspects of genetically modified food

[5]Shane H. Morris ，Catherine C. Adley ，Genetically Modified Food: Its uses, Future Prospects and Safety Assessments

[6]Kramkowska Marta，Grzelak Teresa，Czyżewska Krystyna，Benefits and risks associated with genetically modified food products.

[7]Selgrade MaryJane K ，Assessment of allergenic potential of genetically modified foods: an agenda for future research

[8]A. S. Bawa ，K. R. Anilakumar ，Genetically modified foods: safety, risks and public concerns-a review

[9]Theodoros H. Varzakas,，G. Chryssochoidis,，D. Argyropoulos;，Approaches in the risk assessment of genetically modified foods by the Hellenic Food Safety Authority

[10]Moseley B E，How to make foods safer--genetically modified foods