【理学论文】浅析食品质量检验存在的问题与对策

关键词：质量检验；问题；解决措施

前言

　　　食品是人类赖以生存的基础，食品质量问题不仅影响着人的健康，而且对社会的稳定和经济的发展也会带来一定的负面影响。从2004年三鹿奶粉事件之后，最高人民法院、最高人民检察院、公安部、司法部在2010年 9 月联合公布了《关于依法严惩危害食品安全犯罪活动的通知》，在这份报告中严明指出了食品安全的重要性。必须加强食品质量检验工作的开展，但是目前我国在食品质量检验中还存在很多问题。本文通过探讨目前我国食品检验中存在的问题，并对提出的问题进行了相关问题的对策。

1.我国食品质量检验中存在的问题

　　　1.1我国食品质量检验的制度还不完善

　　　当前在我国的食品检验的过程中，还存在着很多不完善的地方。首先，检验技术部门的职能没有明确化，而且职能混乱。在我国的食品质量检验的从事工作人员和检验的技术机构也有很多，这些检验部门有各个不同的检验部门组成，其中包括质检、环保和粮食等部门，由于这些部门对食品质量安全的意义和重要性还不够深化，导致最后在检验的过程中出现责任不明确、任务不明确的现象，最终导致在对食品安全检验的过程出现漏检的情况。其次是我国缺乏明确的质量检验制度。我国的食品检验还处于初级发展阶段，各方面还不够完善，目前还没有形成系统化地检验程序，使得相关部门无法完善明确的履行好自己的职责。

　　　1.2食品质量检验的手段匮乏

　　　食品质量检验是一个复杂而且技术含量较高的一项实验。随着经济的快速发展和食品检验制度的推广，食品质量检验的工作需要扩大范围，同时还需要增加对检验的深度。首先，食品检验部门的信息来源不充足，不能及时的对食品进行有效全面的检验，最终造成不必要的损失。其次，相关部门在处理食品造假的问题上还没有治愈性的手段，对违反规定的造假的生产商没有起到严格有力的打击。当前我国的食品质量检验的成本相对于较高，政府和部门对于此项工作没有相关的资金技术上的支持。

　　　1.3生产厂家相对于利益的诱惑

　　　食品生产厂家是食品生产的直接根源，在食品出厂之前的检验工作中，大多情况下，生产厂家的质量检验员都是以本企业的经济效益为目的。在利益的诱惑下，导致很多不合格的食品流入到市场中，严重威胁了人们的身体健康，同时也不能有效的遏制假冒伪劣产品。还有一些生产厂家在利益的驱使之下，把一些没有食品安全或者是不具备食品安全的产品流入到市场中去，把产品卖给消费者，给消费者的身体带来了极大的伤害。

　　　1.4政府监管和处罚的力度不足

　　　在控制食品质量的过程中，政府的监管存在着不足，许多食品添加剂的产生没有得到遏制，而且一些政府为了自己的利益最大化，使食品检验工作无法真正的进行。另外对于一些违法生产的厂家在处罚的过程中没有强制有力的处罚措施，只是很简单的进行思想教育、没收工具等出发措施，对企业没有最根本的处罚措施，无法从根本上改变生产企业的现状，一些生产厂家在处罚过后还是继续重操旧业。

2. 加强食品质量检验的对策

　　　2.1完善食品质量检验体系

　　　在进食品质量检验工作之前，必须要先确定监理完善的食品质量检验体系和相关制度，以此作为质量检验工作的基础和技术保障。在完善的食品质量检验体系和制度中，加强食品质量检验各部门之间相互协作和沟通，明确各部门中每个人员的职责，消除在食品质量检验过程中的漏检现象，并且可以建立联合检验的制度，使食品质量检验部门充分发挥自己的功能。其次，参与食品质量检验的人员还应该具备一定的食品检验技术和检验流程，对进行食品检验的相关试剂和操作规范都能够有相关的了解和注意事项。随着当前科学技术的发展，食品的种类也越来越多，这就要求食品检验的质量就越来越高，只有积极的创新新型的检验技术，才能在检验中减少问题的产生和不法行为的发生。

　　　2.2监理和完善质量检验的相关规定，加强政府的管理

　　　（1）对生产部门必须要实行食品生产许可证。在今后的食品生产的过程中，要对食品生产企业监理严格的制度审核，必须要具备食品生产许可证。对食品生产商采取食品生产许可证的方式，可以通过对企业生产质量保证质量的审核，增大对食品质量的安全性。同时还要加强对实行生产许可证的生产单位进行监督，加大对生产企业的监督和审查。必须要积极实施对食品质量的管理和监督，确保食品质量安全，对于生产的产品不合格的生产商取消其生产资格。

　　　（2）建立和完善食品安全法律的相关法律法规保障系统。要想从根本上杜绝食品安全问题，就要完善和监理一个合理有效的食品安全的法律法规，加大对违法企业的行为的惩罚力度和违法产品的回收等。法律法规的建设，应该多方面全面性的，从不同角度上进行监督和管理，包括立法机构、执法机构、监督机构和惩罚机构等，确保对食品安全性有效的监督。同时，还应该加强我国的食品安全法律，进一步科学化合理化，保证食品质量检验。

　　　（3）加大政府的监督管理力度。政府应该对市场上的产品进行监督管理，从原料的加工开始一步一步的进行监督和管理，提高食品质量的安全性。另外在对于违法情况，政府应该加强对食品安全管理的人员进行严格的处罚，健全市场食品生产许可证，杜绝不安全和不合法的产品流通到市场上，保证消费者的合法权益和生命安全。

　　　2.3大力优化食品质量检验的方法和手段

　　　对食品的质量检验常用的方法是进行抽样的方法，抽样检查是食品质量检测过程中的基本工序。在食品检验的过程中，如果抽取食品的样品不能代替所有的食品，那么检测数据也没有代表性，而且在检测的过程中也会存在一定的误差。对食品检查应该选择优化食品的物理检验方法，提高食品检验的准确性。一般情况下，物理的检查方法是最直接最直接的方法，是通过食品在物理的条件下所进行的对食品各项性能的测定。其次，还应该加强对食品化学方法的检验，提高食品质量数据的准确性，全面提升食品质量的安全性。

结束语

　　　目前为止，食品安全已经成为了我国关注的一个重要的问题，食品的危害性相对于也比较大，对人民的身体健康造成了一定的危害，严重的可能影响生命健康，使得我国对于食品安全的检验面临的问题也越来越多。因此，进一步加强对我国的食品质量的检验的工作就显得更加重要，但是食品质量检验也不是一步的过程，需要每一个部门的共同努力，从根本上控制食品质量，确保人民的身体健康。

参考文献

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