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• 1谷类中第一限制氨基酸是哪一种（　　）。

  • A.蛋氨酸

  • B.赖氨酸

  • C.色氨酸

  • D.苏氨酸

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• 2青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（　　）。

  D.不宜控制高能量食品

  • A.平衡膳食，多运动

  • B.防止肥胖

  • C.适当节食

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• 3下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（　　）。

  • A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

  • B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

  • C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

  • D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

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• 4如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（　　）mga—TE

  • A.7.6

  • B.8

  • C.9

  • D.15

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• 5某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（　　）。

  • A.45

  • B.47

  • C.53

  • D.57

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• 6食品的杂物污染是指（　　）。

  • A.食品在烹调过程中发生的污染

  • B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染

  • C.食品在生产过程中受到杂物的污染

  • D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染

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• 7黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（　　）。

  • A.不再食用

  • B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用

  • C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用

  • D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

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• 8减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（　　）。

  • A.低温储藏

  • B.水浸泡

  • C.避光储藏

  • D.使用时加碱

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• 9锌缺乏时表现为（　　）。

  • A.克山病

  • B.甲状腺肿大

  • C.生长发育迟缓

  • D.骨质软化

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• 10引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（　　）。

  • • A.铁摄入不足

    • B.锌摄入不足

    • C.维生素B12缺乏

    • D.维生素B6缺乏

  • 
    

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