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• 1脂溶性维生素不溶于水，溶于脂肪，在体内排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积产生影响，缺乏症状出现缓慢。
  脂溶性维生素
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• 2氨基酸评分氨基酸评分又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考
  氨基酸评分
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• 3人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

  • A.从出生到1周岁

  • B.1～3岁的幼儿期

  • C.3～6岁儿童期

  • D.青春期

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• 4二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（　　）

  • A.500

  • B.10000

  • C.700

  • D.3000

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• 5测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（　　）。

  • A.24g

  • B.64g

  • C.25g

  • D.18g

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• 6慢性砷中毒可导致（　　）。

  • A.癞皮病

  • B.坏血病

  • C.青紫症

  • D.黑脚病

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• 7人体生长发育最为迅速的时期为（　　）。

  • A.从出生到1周岁

  • B.1～3岁的幼儿期

  • C.3～6岁儿童期

  • D.青春期

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• 8主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（　　）。

  • A.维生素B1、B2

  • B.维生素D、E

  • C.维生素A.C

  • D.EC.维生素A.CD维生素

  • E.K

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• 9成人每日膳食纤维的摄人量以（　　）9为宜。

  • A.15

  • B.20

  • C.24

  • D.30

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• 10七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（　　）。

  • A.易感染旋毛虫病

  • B.易引起食物中毒

  • C.不易被人体消化

  • D.以上说法都正确

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