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• 1引起促进胰液素释放的最强物质是（　　）。

  • A.蛋白质分解产物

  • B.盐酸

  • C.脂肪分解产物

  • D.葡萄糖

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• 2目前确定的必需脂肪酸是（　　）。

  • A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

  • B.亚油酸、a-亚麻酸

  • C.亚油酸、花生四烯酸

  • D.a-亚麻酸、花生四烯酸

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• 3母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（　　）月开始最好。

  • A.1个月

  • B.2个月～3个月

  • C.4个月～6个月

  • D.7个月～8个月

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• 4老年人饮食应注意（　　）。A.蛋白适量而质优 B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主 C.植物油可以多多摄人 D.总

  • A.蛋白适量而质优

  • B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

  • C.植物油可以多多摄人

  • D.总热能摄人不变

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• 5以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（　　）。

  • A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量

  • B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

  • C.是健康个体的营养素摄入目标

  • D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大

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• 6选购蔬菜应注意其是否（　　）。

  • A.软化

  • B.掺杂

  • C.有哈喇味

  • D.清亮透明

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• 7下列属于必需氨基酸的是（　　）。

  • A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

  • B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

  • C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

  • D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸

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• 8以下不是维生素C缺乏症状的是（　　）。

  • A.出血点

  • B.牙龈肿胀出血

  • C.皮下淤斑

  • D.口角炎

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• 9对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（　　）。

  • • A.Gomez分类法

    • B.离差法

    • C.百分位数评价

    • D.方差法

  • 
    

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• 10氨基酸评分（　　）。 A.可用于食物脂肪营养价值的评价 B.可用于混合食物蛋白质的评价 C.可用于单一食物蛋白质

  氨基酸评分（　　）。

  • A.可用于食物脂肪营养价值的评价

  • B.可用于混合食物蛋白质的评价

  • C.可用于单一食物蛋白质的评价

  • D.可用于食物蛋白质营养价值的评价

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