食品营养标签中，（　　）是最基本的信息。

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• 1品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（　　）。

  • A.硬度低、易碎

  • B.硬度高、不易碎

  • C.硬度低、不易碎

  • D.硬度高、易碎

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• 2丁基羟基茴香醚属于（　　）。

  • A.着色剂

  • B.防腐剂

  • C.抗氧化剂

  • D.发色剂

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• 3香菇中所含的香菇嘌呤有（　　）。

  • A.防止动脉硬化

  • B.降血脂

  • C.补钙

  • D.治疗缺铁性贫血

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• 4新鲜蛋清中含有（　　），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。

  • A.蛋白酶

  • B.溶菌酶

  • C.消化酶

  • D.淀粉酶

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• 5协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（　　）

  • A.胆总管

  • B.十二指肠

  • C.肝细胞

  • D.胆囊

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• 6天然色素的优势是（　　）。

  • A.安全性高

  • B.稳定性高

  • C.易着色

  • D.色泽鲜艳

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• 7下列关于镁的生理功能的描述中，正确的是（　　）。

  • A.维护胃肠道的功能

  • B.促进食欲

  • C.构成血红蛋白

  • D.维持骨骼和牙齿的结构

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• 8某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（　　）。

  • A.氮肥

  • B.磷肥

  • C.钾肥

  • D.钼肥

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• 9河豚毒素属于（　　）。A.神经毒 B.肝脏毒 C.血液毒 D.肾脏毒

  • A.神经毒

  • B.肝脏毒

  • C.血液毒

  • D.肾脏毒

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• 10酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（　　）。

  • A.氯化钠

  • B.氯化钾

  • C.氯化铁

  • D.硫化锌

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