一般生奶在（　　）℃环境中可保持48h。

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• 1下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。

  • A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

  • B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

  • C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

  • D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

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• 2预防四季豆中毒的措施是（　　）。

  • A.烹调前用水浸泡并洗净

  • B.烹调时要烧熟煮透

  • C.烹调时加醋

  • D.熟食要冷藏

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• 3运动系统中的肌肉均属（　　），是运动系统的动力部分。

  • A.骨骼肌

  • B.结缔组织

  • C.骨连接

  • D.骨组织

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• 4绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含（　　）。

  • A.碳水化合物

  • B.胡萝卜素

  • C.蛋白质

  • D.纤维素

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• 5罐头内容物中重金属的含量规定，（　　）不超过200mg／kg。

  • A.铅

  • B.铜

  • C.锡

  • D.铁

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• 6每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）m1。

  • A.1200

  • B.1000

  • C.300

  • D.100

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• 7（　　）所含的必需氨基酸种类齐全，比例恰当，人体利用率高，被称为优质蛋白质。

  • A.动物性蛋白质和大豆蛋白质

  • B.动物性蛋白质和谷类蛋白质

  • C.谷类蛋白质和大豆蛋白质

  • D.动物性蛋白质和植物性蛋白质

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• 8（　　）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

  • • A.肥胖

    • B.消化性溃疡

    • C.痛风

    • D.糖尿病

  • 
    

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• 9计算食物血糖生成指数时，常用（　　）作为比较基准。

  • A.蔗糖耐量面积

  • B.乳糖耐量面积

  • C.葡萄糖耐量面积

  • D.果糖耐量面积

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• 10类型抽样又称（　　）。

  • A.等距抽样

  • B.分层抽样

  • C.整群抽样

  • D.定比例抽样

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