（　　）是一种评价膳食价格支出的方法，数值越大说明越有利。

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• 1下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（　　）。

  • A.大豆

  • B.豆腐

  • C.豆腐干

  • D.豆浆

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• 2类胡萝卜素在体内可以转变成（　　）。A.维生素A B.维生素D C.维生素B1 D.维生素B2

  • A.维生素A

  • B.维生素D

  • C.维生素B1

  • D.维生素B2

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• 3成年人碘的摄入量为每天（　　）。

  • A.100ug

  • B.150ug

  • C.200ug

  • D.250ug

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• 4同等重量的以下食物能量最高的是（　　）。

  • A.大米

  • B.豆腐

  • C.玉米

  • D.南瓜

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• 5非血红素铁的吸收率为（　　）。

  • A.1%

  • B.20%

  • C.30%

  • D.5%

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• 6下列食物中，铁含量最低的是（　　）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血

  • A.黑木耳

  • B.紫菜

  • C.牛奶

  • D.猪血

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• 7鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。

  • A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

  • B.肉色稍暗

  • C.外表干燥，新切面湿润

  • D.指压后的凹陷恢复较慢

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• 8中国成人男性锌的RNI为（　　）。

  • A.10.5mg／d

  • B.12.5mg／d

  • C.15.5mg／d

  • D.18.5mg／d

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• 9膳食平衡原则包括（　　）。

  • A.谷类为主，蔬菜相辅

  • B.低膳食纤维

  • C.高糖

  • D.动物性食物为主

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• 10下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

  • A.淘洗次数5次以上

  • B.长时间浸泡

  • C.面粉蒸煮加碱

  • D.少炸少烤

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