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• 1非血红素铁的吸收率为（　　）。

  • A.1%

  • B.20%

  • C.30%

  • D.5%

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• 2下列食物中，铁含量最低的是（　　）。A.黑木耳 B.紫菜 C.牛奶 D.猪血

  • A.黑木耳

  • B.紫菜

  • C.牛奶

  • D.猪血

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• 3鲜猪肉卫生标准要求是（　　）。

  • A.肌肉红色均匀，脂肪洁白

  • B.肉色稍暗

  • C.外表干燥，新切面湿润

  • D.指压后的凹陷恢复较慢

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• 4中国成人男性锌的RNI为（　　）。

  • A.10.5mg／d

  • B.12.5mg／d

  • C.15.5mg／d

  • D.18.5mg／d

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• 5膳食平衡原则包括（　　）。

  • A.谷类为主，蔬菜相辅

  • B.低膳食纤维

  • C.高糖

  • D.动物性食物为主

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• 6下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

  • A.淘洗次数5次以上

  • B.长时间浸泡

  • C.面粉蒸煮加碱

  • D.少炸少烤

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• 7钾的生理功能有（　　）。 A.维持细胞内正常渗透压 B.构成细胞膜 C.参与脂肪吸收 D.参加甲状腺素合成

  钾的生理功能有（　　）。

  • A.维持细胞内正常渗透压

  • B.构成细胞膜

  • C.参与脂肪吸收

  • D.参加甲状腺素合成

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• 8按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕中、晚期维生素A的RNI为（　　）ug／d。

  • A.600

  • B.700

  • C.900

  • D.1000

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• 9坐高与身高的比较可以反映（　　）。A.下肢与上肢的比例 B.躯干生长状况 C.超重和肥胖情况 D.器官发育水平

  • A.下肢与上肢的比例

  • B.躯干生长状况

  • C.超重和肥胖情况

  • D.器官发育水平

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• 10某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（　　）。

  • A.饱和脂肪酸

  • B.单不饱和脂肪酸

  • C.多不饱和脂肪酸

  • D.短链脂肪酸

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