老年人的基础代谢与中年人相比降低（　　）。

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• 1真蛋白质消化率是评价（　　）。

  • A.摄人食物中未被吸收部分

  • B.摄入蛋白质未被排出部分

  • C.摄入食物中被吸收部分

  • D.摄入食物中蛋白质未被消化部分

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• 2女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（　　）。

  • A.1～2千克

  • B.5～6千克

  • C.9～10千克

  • D.10～5千克

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• 3下列炊具中使维生素C损失得最多的是（　　）。

  • A.铝锅

  • B.铜锅

  • C.砂锅

  • D.陶瓷锅

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• 4食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。

  • A.高

  • B.低

  • C.中等

  • D.适宜

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• 5鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（　　）。

  • A.双糖

  • B.单糖

  • C.麦芽糖

  • D.糖原

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• 6社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　）

  • A.慢病治疗

  • B.营养调查

  • C.营养干预

  • D.营养教育

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• 7评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。

  • A.蛋白质含量

  • B.消化率和利用率

  • C.必需氨基酸模式

  • D.以上都包括

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• 8食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

  • A.高

  • B.低

  • C.中等

  • D.适宜

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• 9下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）。

  • A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

  • B.婴儿出生时平均身长为50cm

  • C.婴儿出生体重平均为3000g

  • D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

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• 10同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）。

  • A.牛奶

  • B.动物肝脏

  • C.虾皮

  • D.豆腐

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