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• 1评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。

  • A.蛋白质含量

  • B.消化率和利用率

  • C.必需氨基酸模式

  • D.以上都包括

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• 2食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

  • A.高

  • B.低

  • C.中等

  • D.适宜

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• 3下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）。

  • A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

  • B.婴儿出生时平均身长为50cm

  • C.婴儿出生体重平均为3000g

  • D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

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• 4同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）。

  • A.牛奶

  • B.动物肝脏

  • C.虾皮

  • D.豆腐

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• 5合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。

  • A.700

  • B.800

  • C.900

  • D.1000

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• 6胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）。

  • A.乳化脂肪

  • B.水解淀粉

  • C.水解蛋白质

  • D.促进胃液分泌

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• 7下列表述中，正确的是（　　）。 A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和

  下列表述中，正确的是（　　）。

  • A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

  • B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

  • C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

  • D.谷类主要提供能量和矿物质

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• 8罐头食品的灭菌温度是（　　）。

  • A.90～100℃

  • B.100～120℃

  • C.120～150℃

  • D.180℃以上

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• 9下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（　　）。

  • A.参与糖原与脂肪酸代谢

  • B.降低血浆同型半胱氨酸水平

  • C.促进食欲

  • D.参与氨基酸代谢

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• 10营养学中的膳食结构是指（　　）。

  • A.食物内部的组织结构

  • B.食物的化学组成

  • C.组成膳食的食物种类

  • D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

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