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• 1食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（　　）。

  • A.高

  • B.低

  • C.中等

  • D.适宜

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• 2鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（　　）。

  • A.双糖

  • B.单糖

  • C.麦芽糖

  • D.糖原

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• 3社区营养工作一般包括下列哪项工作（　　）

  • A.慢病治疗

  • B.营养调查

  • C.营养干预

  • D.营养教育

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• 4评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。

  • A.蛋白质含量

  • B.消化率和利用率

  • C.必需氨基酸模式

  • D.以上都包括

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• 5食物的能量受脂肪的影响也较大，脂肪含量高的食物能量（　　）。

  • A.高

  • B.低

  • C.中等

  • D.适宜

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• 6下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）。

  • A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍

  • B.婴儿出生时平均身长为50cm

  • C.婴儿出生体重平均为3000g

  • D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍

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• 7同时富含维生素B2和维生素A的食品是（　　）。

  • A.牛奶

  • B.动物肝脏

  • C.虾皮

  • D.豆腐

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• 8合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。

  • A.700

  • B.800

  • C.900

  • D.1000

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• 9胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（　　）。

  • A.乳化脂肪

  • B.水解淀粉

  • C.水解蛋白质

  • D.促进胃液分泌

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• 10下列表述中，正确的是（　　）。 A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素 B.谷类主要提供能量、碳水化合物和

  下列表述中，正确的是（　　）。

  • A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

  • B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

  • C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

  • D.谷类主要提供能量和矿物质

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