膳食中碱性物质主要来源于（　　）。

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• 1下列属于根茎类蔬菜的是（　　）。

  • A.大白菜

  • B.胡萝卜

  • C.荠菜

  • D.油菜

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• 2中枢神经系统不包括（　　）。

  • A.脑干

  • B.脊髓

  • C.小脑

  • D.内脏

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• 3早餐提供的能量应占全天总能量的（　　）。

  • A.10%～20%

  • B.20%～25%

  • C.25%～30%

  • D.30%～40%

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• 4参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（　　）。

  • A.铁

  • B.锌

  • C.硒

  • D.铜

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• 5生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（　　）。

  • A.谷类

  • B.肉类

  • C.奶类

  • D.蛋类

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• 6（　　）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。

  • A.可乐型碳酸饮料

  • B.橙汁饮料

  • C.植物蛋白饮料

  • D.乳酸饮料

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• 7牛乳中的蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

  • A.1%

  • B.2%

  • C.3%

  • D.5%

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• 8胆囊中的胆汁能乳化（　　）。

  • A.蛋白质

  • B.脂肪

  • C.碳水化合物

  • D.糖类

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• 9下列哪项不是碳水化合物的生理意义（　　）

  • A.供给能量

  • B.构成细胞核组织的成分

  • C.解毒作用

  • D.促使机体从蛋白质获取能量

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• 10对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（　　）

  • • A.称重法

    • B.查账法

    • C.24小时回顾法

    • D.化学分析法

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