孕妇首选的钙的来源是（　　）。

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• 1低温保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

  • A.抑制食品中微生物生长繁殖

  • B.杀灭食品中大部分细菌

  • C.降低食品中水分含量

  • D.破坏食品中的酶

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• 2下列是蛋白质生理功能的是（　　）。

  • A.维持体温、保护脏器

  • B.构成身体组织

  • C.促进脂溶性维生素的吸收

  • D.构成神经和细胞的组要成分

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• 3胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。

  • A.维生素B1

  • B.维生素A

  • C.维生素B2

  • D.维生素B12

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• 4对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（　　）min清洗期。

  • A.2

  • B.3

  • C.4

  • D.5

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• 5成人体格测量中最重要的指标是（　　）。

  • A.腰围和胸围

  • B.腰围和臀围

  • C.身高和体重

  • D.腰围和体重

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• 6下列与肥胖有关的疾病是（　　）。

  • A.消化性溃疡

  • B.胃病

  • C.呼吸道感染

  • D.糖尿病

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• 7某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。

  • A.粪氮

  • B.食物氮

  • C.食物摄取量

  • D.尿内源氮

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• 8粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（　　）的环境中储存。

  • A.密封

  • B.干燥

  • C.潮湿

  • D.高温

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• 9单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（　　）。

  • A.1：2

  • B.2：1

  • C.1.5：1

  • D.1：1

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• 10下列不属于食品强制标示内容的是（　　）。

  • A.食品名称

  • B.产品标准号

  • C.配料清单

  • D.食用人群

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