下列是蛋白质生理功能的是（　　）。

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• 1胃分泌的内因子不足时，则（　　）吸收不良，造成巨幼红细胞性贫血。

  • A.维生素B1

  • B.维生素A

  • C.维生素B2

  • D.维生素B12

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• 2对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（　　）min清洗期。

  • A.2

  • B.3

  • C.4

  • D.5

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• 3成人体格测量中最重要的指标是（　　）。

  • A.腰围和胸围

  • B.腰围和臀围

  • C.身高和体重

  • D.腰围和体重

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• 4下列与肥胖有关的疾病是（　　）。

  • A.消化性溃疡

  • B.胃病

  • C.呼吸道感染

  • D.糖尿病

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• 5某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需要测定（　　）。

  • A.粪氮

  • B.食物氮

  • C.食物摄取量

  • D.尿内源氮

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• 6粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（　　）的环境中储存。

  • A.密封

  • B.干燥

  • C.潮湿

  • D.高温

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• 7单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（　　）。

  • A.1：2

  • B.2：1

  • C.1.5：1

  • D.1：1

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• 8下列不属于食品强制标示内容的是（　　）。

  • A.食品名称

  • B.产品标准号

  • C.配料清单

  • D.食用人群

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• 9（　　）易在体内蓄积。

  • A.维生素C

  • B.维生素B1

  • C.维生素A

  • D.维生素B6

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• 10动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（　　A）。

  • A.营养平衡

  • B.营养缺乏

  • C.营养过剩

  • D.营养流失

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