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  亚硝酸盐本身不是致癌物，但误食或其它的一些原因导致体内亚硝酸盐过多则可能引起亚硝酸盐中毒，严重者甚至可能导致死亡的发生。（）

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• 2营养素与肿瘤的发生无关。（）

  营养素与肿瘤的发生无关。（）

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• 3摄入蛋白质过多或过少都可能增加发生癌症的危险。（）

  摄入蛋白质过多或过少都可能增加发生癌症的危险。（）
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• 4长期摄入高盐饮食与肿瘤发生并没有关系。（）

  长期摄入高盐饮食与肿瘤发生并没有关系。（）

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• 5N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

  A. 亚硝酸盐

  B. 胺类物质

  C. 硝酸盐

  D. N-亚硝胺

  E. N-亚硝酰胺

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• 6我们日常膳食中硝酸盐主要来自（）。

  A. 肉类

  B. 水

  C. 蔬菜

  D. 其他

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• 7下列（）维生素是N-亚硝基化合物形成的阻断剂。

  A. Vit E

  B. Vit B

  C. Vit C

  D. Vit D

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• 8黄曲霉毒素主要污染以下（）食品。

  A. 花生

  B. 玉米

  C. 坚果

  D. 大米

  E. 花生油

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• 9食物中苯并芘的来源（）。

  A. 高温煎炸

  B. 熏烤

  C. 包装污染

  D. 沥青污染

  E. 植物性食物吸附

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• 10饮食防癌建议包括（）。

  A. 平衡原则

  B. 多变原则

  C. 多蔬原则

  D. 不吃过咸、过热食物

  E. 不吃霉变食物

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