[单选题]饼干中脂肪含量的测定方法宜选用(　　)方法。

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• 1[单选题]某种液态食品，其能量值需满足(　　)，才可声称是低能量食品。

   
  　　A ≤40 kJ(9.6 kcal)/100 mL

  　　B ≤60 kJ(14.4 kcal)/100 mL

  　　C ≤80 kJ(19.1 kcal)/100 mL

  　　D ≤l00kJ(23.9 kcal)/100 mL

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• 2[单选题]营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每(　　)食品或每份来标识。

  　　A 10 g或10 mL

  　　B 100 g或100 mL

  　　C g或mL

  　　D 1000 g或1000 mL

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• 3[单选题]我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(　　)。

   
  　　A ≤10.0%

  　　B ≤11.0%

  　　C ≤12.0%

  　　D ≤13.0%

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• 4[单选题]我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为(　　)。

  　　A ≥10.5%

  　　B ≥11.2%

  　　C ≥12.2%

  　　D ≥13.2%

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• 5[单选题]谷类中氨基酸的含量较低的是(　　)。

   
  　　A 蛋氨酸

  　　B 色氨酸

  　　C 亮氨酸

  　　D 赖氨酸

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• 6[单选题]就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得(　　)。

  　　A 评价食品质量好坏的依据

  　　B 食品理化指标的数据

  　　C 可以用于标示的食物营养成分基础数据

  　　D 食品卫生标准的数据

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• 7[单选题]除(　　)外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

  　　A 猪肉

  　　B 母乳

  　　C 燕麦

  　　D 牛奶

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• 8[单选题]下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是(　　)。

  　　A 花生四烯酸，C18：3

  　　B 亚油酸，C18：1

  　　C 花生四烯酸，C20：3

  　　D 亚麻酸，C18：3

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• 9[单选题]以下属于分类资料的是(　　)。

  　　A 身高

  　　B 年龄

  　　C 贫穷富裕程度

  　　D 性别

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• 10[单选题]属于数值变量资料的是(　　)。

  　　A 身高

  　　B 体重

  　　C 血型

  　　D 年龄

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