[.单选题]维生素B1，缺乏可以引起()，维生素C缺乏可引起()。

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• 1[.单选题]某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为()。

  　　A.动物肝脏

  　　B.蔬菜

  　　C.水果

  　　D.谷类

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• 2[.单选题]营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是()。

  　　A.蛋白质和脂肪

  　　B.蛋白质和维生素

  　　C.脂肪和碳水化合物

  　　D.维生素和矿物质

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• 3[.单选题]制定膳食计划常以食物为基础的()作依据。

  　　A.食物的平均消费水平

  　　B.适宜摄入量

  　　C.人们的饮食习惯

  　　D.膳食指南

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• 4 [.单选题]以下说法不正确的是()。
   

  　　A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

  　　B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

  　　C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

  　　D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量

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• 5[.单选题]霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害()。

  　　A.肝脏

  　　B.肾脏

  　　C.造血系统

  　　D.神经系统

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• 6[.单选题]亚硝酸盐食物中毒的机理是()。

   
  　　A.巯基酶失活

  　　B.胆碱酯酶活性被抑制

  　　C.溶血作用

  　　D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

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• 7[.单选题]畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。

  　　A.抗生素

  　　B.甲状腺素

  　　C.抗原

  　　D.抗体

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• 8 [.单选题]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。

  　　A.微生物的污染

  　　B.重金属和仓储害虫的污染

  　　C.环境条件

  　　D.理化因素

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• 9[.单选题]肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中()分解所致。

   
  　　A.脂肪

  　　B.碳水化合物

  　　C.蛋白质

  　　D.纤维素

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• 10 [.单选题]下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低?()

  　　A.加碱

  　　B.加酸

  　　C.加热

  　　D.紫外线照射

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