- 讲师:刘萍萍 / 谢楠
- 课时:160h
- 价格 4580 元
特色双名师解密新课程高频考点,送国家电网教材讲义,助力一次通关
配套通关班送国网在线题库一套
要进行食品雕刻,首先要了解宴席的主题与对食品雕刻的要求,以此来确定所要雕刻作品的题目。
蛋白质是一种化学结构非常复杂的高分子有机化合物,由碳、氢、氧、氮等元素构成,有的蛋白质还含硫、磷、铁、锌、锰等元素。
粤菜的红卤水分一般卤水、精卤水及潮州卤水等几种。
关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,准确的是要掌握好下油的时间,不要太早下油。
关于清烹调法的特征描述,不准确的是清汤以姜件、葱条为料头。
关于白焯与生焯在工艺上的区别,错误的是白焯生料不腌制,生焯生料一般经过腌制。
对金华火腿的阐述不对的是晚冬腿品质最好,正冬腿和春腿次之。
饮食卫生“五四”制中,环境卫生采取“四定”的规定,即定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责。
关于脆皮炸法与生炸法在工艺上的区别,不准确的是脆皮炸法的原料用卤水浸熟,上脆皮糖水后炸,生炸的原料上脆皮糖水后炸。
关于粤菜菜品造型一般要求的说法,错误的是卫生要求非菜品造型的一般要求。
课程专业名称 |
讲师 |
课时 |
查看课程 |
---|
课程专业名称 |
讲师 |
课时 |
查看课程 |
---|
点击加载更多评论>>