关于干货原料的“身度”说法，正确的是干货原料涨发时都需完全“够身”。

您可能感兴趣的试题

• 1关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是可使原料增减少面积。

  关于戳刀法的加工效果的说法，错误的是可使原料增减少面积。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 2不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉。

  不是预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉。 

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 3在六味中，不仅仅由味感受器感受的是甜，因而它不会影响其他味的感受。

  在六味中，不仅仅由味感受器感受的是甜，因而它不会影响其他味的感受。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 4关于亚硝酸盐中毒的说法，错误的是硝酸盐中毒发病比较慢。

  关于亚硝酸盐中毒的说法，错误的是硝酸盐中毒发病比较慢。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 5畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有肌球蛋白、肌红蛋白和球蛋白等不完全蛋白质。

  畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有肌球蛋白、肌红蛋白和球蛋白等不完全蛋白质。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 6对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等

  对广东名菜滋味的统计分析，可以得到广东名菜的滋味呈现滋味的鲜为先；味型特征鲜明；甜味菜式不少，辣味菜式不多等特点。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 7对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。

  对烹饪原料品质理化鉴定的方法阐述，不正确的是理化检验可以测定原料有无毒性或生物性污染。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 8我国第一部营养专著是《随圆食单》

  我国第一部营养专著是《随圆食单》

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 9关于烹制器具传热介质的特点，叙述有错误的是温度容易控制。

  关于烹制器具传热介质的特点，叙述有错误的是温度容易控制。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做
• 10关于烹饪美学的说法，正确的是烹饪美学的实用性表现在它是社会科学与自然科学的结合体，是艺术与技术的结合体(

  关于烹饪美学的说法，正确的是烹饪美学的实用性表现在它是社会科学与自然科学的结合体，是艺术与技术的结合体(综合性)。

  点击查看答案进入在线练题题不想做，我帮你做