卫生学_食物与健康2

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• 51肉毒毒素的特点是

  A.不耐热，100℃，10-20分钟可破坏

  B.不耐酸，加醋可破坏

  C.进入体内可被胰蛋白酶灭活

  D.中毒后可导致患者体温升高

  E.中毒患者病死率较低

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• 52河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏

  A.日晒

  B.盐腌

  C.煮沸

  D.加碱处理

  E.加酸处理

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• 53真菌毒素的特点是

  A.分子结构复杂

  B.对热稳定，一般的加热温度不被破坏

  C.引起的中毒无季节性、地区性

  D.反复接触，机体可产生抗体

  E.抗生素治疗有效

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• 54对霉变甘蔗中毒的描述，下列正确的是

  A.引起中毒的毒素是一种神经毒

  B.霉变甘蔗不易鉴别，故易引起中毒

  C.中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主

  D.有特效的药物治疗

  E.患者预后良好

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• 55赤霉病麦食物中毒患者主要症状有

  A.形似醉酒，俗称“醉谷病”

  B.意识障碍

  C.早期昏迷

  D.血压下降明显

  E.呼吸麻痹

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• 56河豚中河豚毒素含量最多的器官或组织是

  A.皮肤、腮

  B.肝脏、心脏

  C.卵巢、肝脏

  D.腮、鳍

  E.鱼卵、肝脏

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• 57河豚毒素首先作用于

  A.运动神经

  B.感觉神经

  C.呼吸中枢

  D.肝脏

  E.肾脏

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• 58河豚毒素的毒作用机制是

  A.刺激胃肠黏膜、引起恶心、呕吐

  B.作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻

  C.阻断神经兴奋的传导

  D.刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐

  E.抑制乙酰胆碱酯酶的活性

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• 59食用新鲜河豚，除应先去头、放血，除内脏、皮外，还应做何处理方可食用

  A.盐腌8小时

  B.曝晒24小时

  C.用小苏打处理24小时

  D.用酒泡24小时

  E.反复蒸煮2小时

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• 60河豚毒素的靶器官是

  A.神经系统

  B.肝脏

  C.肾脏

  D.血液

  E.胃肠

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