卫生学_食物与健康2

试卷预览

• 41何种细菌可引起“神奈川”现象

  A.沙门菌属

  B.变形杆菌

  C.葡萄球菌

  D.副溶血性弧菌

  E.蜡样芽胞杆菌

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• 42肉毒毒素的毒性为

  A.胃脏毒性

  B.肝肾毒性

  C.心肺毒性

  D.神经毒性

  E.血液毒性

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• 43葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是

  A.A型

  B.B型

  C.C型

  D.D型

  E.E型

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• 44引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是

  A.罐头食品

  B.海产品及盐渍食品

  C.奶及奶制品

  D.家庭自制豆制品

  E.剩米饭、凉糕

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• 45大肠埃希菌食物中毒的好发食品是

  A.肉类及制品

  B.海产品

  C.淀粉类食物

  D.自制发酵食品

  E.饮料

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• 46对醋较为敏感的细菌是

  A.副溶血性弧菌

  B.沙门菌

  C.葡萄球菌

  D.变形杆菌

  E.蜡样芽胞杆菌

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• 47对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下错误的是

  A.定期对食品从业人员体检

  B.食用前彻底加热

  C.屠宰过程中严格遵守卫生要求

  D.应用抗氧化剂

  E.低温保存食物

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• 48在含盐培养基上可以生长的细菌是

  A.副溶血性弧菌

  B.葡萄球菌

  C.变形杆菌

  D.大肠杆菌

  E.沙门菌属

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• 49变形杆菌食物中毒，正确的是

  A.好发食品为动物性食品

  B.好发食品为发酵食品

  C.变形杆菌耐热，需高温灭活其毒性

  D.中毒时一般不发热，属毒素性食物中毒

  E.预后差

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• 50对肉毒毒素中毒的患者

  A.应尽早使用多价抗毒血清

  B.应尽早使用抗生素

  C.积极治疗腹痛、腹泻

  D.纠正电解质平衡的紊乱

  E.可使用硫代硫酸钠

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