对黄曲霉毒素污染，在食品监测中作为污染指标的是

试卷相关题目

• 1以下均是黄曲霉生长繁殖产毒所必要的条件，除了

  A.湿度（80％一90％）

  B.氧气（1％以上）

  C.温度（5—30℃）

  D.菌株本身的产毒能力

  E.无氧环境

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• 2下列关于细菌性食物中毒的治疗，说法错误的是

  A.首先应迅速排除毒物，有催吐、洗胃、导泻等方法

  B.******患者应尽早用多价内毒毒素治疗，然后根据毒素分型选用特异抗毒素血清

  C.对副溶血性弧菌一般要用抗菌素治疗

  D.对于肉毒毒素患者应早期用1：4000高锰酸钟洗胃

  E.对于毒肽类毒蕈中毒可用二巯基丙碳酸钠或二巯基丁二酸钠治疗

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• 3引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是

  A.罐头食品

  B.发酵食品

  C.海产品及盐渍食品

  D.剩米饭、凉糕

  E.家庭自制豆制品

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• 4各种细菌性食物中毒的机制不同

  A.沙门氏菌属是以大量活菌为主，副溶血性弧菌是以毒系为主

  B.副溶血性弧菌是以大量活菌为主，变形杆菌是以毒素为主

  C.变形杆菌是以大量活菌为主，葡萄球菌是以毒素为主

  D.葡萄球菌是以大量活菌为主，致病性大肠杆菌以毒素为主

  E.致病性大肠杆菌以大量活菌为主，沙门氏菌以毒素为主

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• 5葡萄球菌肠毒耐热性最强的是

  A.B型

  B.C3 型

  C.D型

  D.B1型

  E.A型

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• 6我国黄曲霉毒素污染最严重的地区是

  A.长江沿岸以及长江以南地区

  B.东北地区

  C.东部沿海地区

  D.西北地区

  E.西南地区

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• 7对于婴幼儿代乳食品，黄曲霉毒素B1允许量标准是

  A.不得超过20mg／kg

  B.不得超过10mg／kg

  C.不得超过5ng/kg

  D.不得检出

  E.不得超过1mg／kg

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• 8N一亚硝基化合物最主要的毒性是

  A.肝毒性

  B.致癌性

  C.致畸性

  D.西液毒性

  E.胃肠毒性

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• 9发生慢性中毒的基本条件是

  A.毒物的剂量

  B.毒物的作用时间

  C.毒物的蓄积作用

  D.毒物的选择作用

  E.个体的差异

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• 10铅及其化合物引起中毒主要作用于

  A.神经系统

  B.消化系统

  C.造血系统

  D.心血管系统

  E.全身

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