试卷相关题目
- 1食品中氨基酸的定性检验,加入水合茚三酮呈( )现象。[1分]
A.蓝色或紫色
B.红色
C.黄色
D.亮绿色
开始考试点击查看答案 - 2摩尔质量是物质的量的导出量,其符号为M;下列表述正确的是( )。[1分]
A.1摩尔水等于18g
B.1个克分子水等于18g
C.18g水为1摩尔水
D.M(H2O)=18g
开始考试点击查看答案 - 3( )是醛和酮的官能团。
A.羟基
B.羰基
C.羧基
D.卤素
开始考试点击查看答案 - 4 NH<sub>2</sub>谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH与足量的HNO<sub>3</sub>作用生成11.2升N<sub>2</sub>(在标准状态下)即推算出参与反应的谷氨酸为( )mol。[1分]
A.1
B.0.5
C.0.25
D.0.1
开始考试点击查看答案 - 5下列选项中不属于脂肪化学性质的是( )[1分]
A.脂肪在碱性溶液中水解称为皂化
B.液态的油用氢化的方法转变为固态的脂
C.天然油脂在空气中发生酸败现象
D.脂肪不溶于水,但易溶于乙醚、丙酮、烃、苯等有机溶剂
开始考试点击查看答案 - 6已知反应2NO(g) + Cl<sub>2</sub>(g) = 2NOCl(g),其速率方程v = k、[NO]<sup>2</sup>、[Cl<sub>2</sub>],则该反应( )。[1分]
A.一定是复杂反应
B.一定是基元反应
C.一定是简单反应
D.无法判断
开始考试点击查看答案 - 7关于职业道德,正确的说法是( )。[1分]
A.职业道德有助于增强企业凝聚力,但无助于促进企业技术进步
B.职业道德有助于提高劳动生产率,但无助于降低生产成本
C.职业道德有利于提高员工职业技能,增强企业竞争力
D.职业道德只是有助于提高产品质量,但无助于提高企业信誉和形象
开始考试点击查看答案 - 8道德的认识功能是指通过善恶观念来能动反映社会现实,从而使人们认识道德必然性和各种利益关系,了解个人在社会中的地位和( )。[1分]
A.应发挥的作用
B.应拥有的权利
C.应承担的责任
D.应担当的角色
开始考试点击查看答案 - 9关于实验环境对实验结果的影响,下面说法不正确的是( )。
A.实验室应确保环境条件不会使结果无效,或对所要求的测量质量产生不良影响
B.对影响检测和校准结果的设施和环境条件的技术要求应制定成文件
C.实验室中的食品检验设施应便于进行正确的检验操作,这些设施应局限于能源、光照、通风。
D.应将不相容活动的相邻区域进行有效隔离,应采取措施以防止交叉污染
开始考试点击查看答案 - 10食品检验人员除应遵守基本的职业道德外,还应该做到( )。[1分]
A.科学求实、公正公平,数据真实准确
B.服务企业、服从效益,数据为生产服务
C.根据企业标准检测
D.政府例行督查检测由厂方人员抽样送检
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