有些人煮稀饭为了增加粘稱性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

试卷相关题目

• 1除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.代谢旺盛的叶花莲含量髙

  B.与叶绿素的分布平行

  C.叶菜高于瓜类

  D.根茎类高于叶菜类

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• 2下列炊具中使维生素C损失更多的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

  A.铝锅

  B.铜锅

  C.砂锅

  D.陶瓷锅

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• 3维生素B,的最好食物来源是（ ）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.粮谷类

  B.蔬菜

  C.肉类

  D.水果

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• 4维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3的是（）。[河北省2008年5月三级真题]

  A.低纬度地区

  B.中纬度地区

  C.髙纬度北方地区冬季

  D.低纬度南方地区夏季

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• 5机体缺乏维生素K可引起（ ）。[河北省2008年9月三级真题]

  A.佝偻病

  B.凝血障碍

  C.坏血病

  D.癞皮病

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• 6有关维生素的说法错误的是（ ）。

  A.能提供能量

  B.不参与人体组织的构成

  C.不能在人体内储存

  D.—般不能在人体合成(维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供述

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• 7维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（ ）。

  A.维生素E

  B.维生素D

  C.维生素K

  D.维生素B2

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• 8根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素A的推荐摄人量是( )fJLgREo  

  A.500

  B.600

  C.700

  D.800

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• 9含维生素A丰富的食物有（ ）。

  A.动物内脏

  B.鱼

  C.瘦肉

  D.粮谷

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• 10具有激素性质的维生素为（ ）。

  A.维生素B,

  B.维生素PP

  C.维生素D

  D.维生素B2

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