案例：1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲缺乏，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血。后经多方研究分析证明，在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，这些花生粉被有毒物质污染。据以上推测污染花生粉的有毒物质可能为

试卷相关题目

• 1案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。下列关于该患者营养治疗措施中错误的是

  A.保证蛋白质的摄入量，约占总能量的12%～20%

  B.保证摄入足够的膳食纤维

  C.保证摄入足够的维生素和矿物质，纠正代谢紊乱和并发症

  D.总能量摄入量应根据患者的标准体重、生理条件、劳动强度、工作性质而定

  E.控制蛋白质的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则

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• 2案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食中，碳水化合物能量供给量以占多少为宜

  A.50%～60%

  B.55%～70%

  C.40%～60%

  D.45%～55%

  E.20%～30%

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• 3案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。为了满足加工工艺和患者对口感的需求，可选择的甜味剂为

  A.乳糖

  B.麦芽糖

  C.木糖醇

  D.果糖

  E.海藻糖

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• 4案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食的首要原则是

  A.保证蛋白质的摄入量

  B.适当提高碳水化合物摄入量

  C.合理控制总能量摄入

  D.限制脂肪摄入量

  E.调节维生素和矿物质的平衡

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• 5案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。高胆固醇血症者胆固醇的摄入量（mg/d）应低于

  A.400

  B.250

  C.300

  D.200

  E.500

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• 6案例：1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲缺乏，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血。后经多方研究分析证明，在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，这些花生粉被有毒物质污染。除了花生外，该毒素还有可能污染哪种食品

  A.玉米

  B.牛肉

  C.鱼

  D.贝类

  E.白酒

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• 7案例：王某一家四口，某天午饭后半小时王某和他的两个儿子就发病。其中两个儿子的主要症状为：大汗、吐白沫、瞳孔缩小、昏迷，2小时后死亡；王某症状较轻，主要为恶心、呕吐、浑身无力、多汗等。据悉王某一家午饭吃的主食为米饭。两个儿子的副食以蒸蛋（所用豆油较多）为主，王某以用少量豆油炒的青椒木耳为主，而王某妻子只吃了米饭和加了几滴香油的小葱拌豆腐。请您根据对这起突发事件进行现场调查的记录，指出可能的毒物

  A.青椒、木耳

  B.鸡蛋

  C.豆油

  D.豆腐

  E.米饭

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• 8案例：王某一家四口，某天午饭后半小时王某和他的两个儿子就发病。其中两个儿子的主要症状为：大汗、吐白沫、瞳孔缩小、昏迷，2小时后死亡；王某症状较轻，主要为恶心、呕吐、浑身无力、多汗等。据悉王某一家午饭吃的主食为米饭。两个儿子的副食以蒸蛋（所用豆油较多）为主，王某以用少量豆油炒的青椒木耳为主，而王某妻子只吃了米饭和加了几滴香油的小葱拌豆腐。该根据以上症状判断本次食物中毒可能是

  A.有机磷

  B.黄曲霉毒素

  C.亚硝酸盐中毒

  D.肉毒梭菌食物中毒

  E.金黄色葡萄球菌

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• 9案例：王某一家四口，某天午饭后半小时王某和他的两个儿子就发病。其中两个儿子的主要症状为：大汗、吐白沫、瞳孔缩小、昏迷，2小时后死亡；王某症状较轻，主要为恶心、呕吐、浑身无力、多汗等。据悉王某一家午饭吃的主食为米饭。两个儿子的副食以蒸蛋（所用豆油较多）为主，王某以用少量豆油炒的青椒木耳为主，而王某妻子只吃了米饭和加了几滴香油的小葱拌豆腐。该类型中毒的主要毒作用机制为

  A.抑制枸橼酸合成酶活性

  B.抑制己糖激酶活性

  C.抑制琥珀酸脱氢酶活性

  D.抑制胆碱酯酶活性

  E.抑制丙酮酸脱氢酶活性

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• 10案例：某工地12名工人在食堂进餐后10～40分钟后，就有一人头晕呕吐并晕倒，其余11人也先后出现食物中毒症状。其余11位症状几乎一样均出现口唇和指尖青紫，并伴有头晕、无力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。根据以上症状应首先考虑的是

  A.亚硝酸盐中毒

  B.肉毒梭菌食物中毒

  C.鲜黄花菜中毒

  D.毒蕈中毒

  E.发芽马铃薯中毒

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