案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。高胆固醇血症者胆固醇的摄入量（mg/d）应低于

试卷相关题目

• 1案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。能够升高血低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平的是

  A.顺式脂肪酸

  B.油酸

  C.反式脂肪酸

  D.EPA

  E.亚油酸

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• 2案例：营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。作为动脉粥样硬化独立危险因素的是

  A.同型半胱氨酸

  B.牛磺酸

  C.缬氨酸

  D.亮氨酸

  E.苯丙氨酸

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• 3案例：由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20%～30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占膳食总能量的适宜比例以发挥健康促进作用。多不饱和脂肪酸提供的能量占膳食总能量的多少为宜

  A.2%～4%

  B.4%～6%

  C.6%～8%

  D.6%～10%

  E.8%～10%

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• 4案例：由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20%～30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占膳食总能量的适宜比例以发挥健康促进作用。单不饱和脂肪酸提供的能量占膳食总能量的多少为宜

  A.0.06

  B.0.08

  C.0.1

  D.0.12

  E.0.14

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• 5案例：由于老年人胆汁分泌减少和酯酶活性降低而对脂肪的消化功能下降，因此，脂肪的摄入不宜过多，脂肪供能占膳食总能量的20%～30%为宜，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占膳食总能量的适宜比例以发挥健康促进作用。饱和脂肪酸提供的能量占膳食总能量的多少为宜

  A.2%～4%

  B.4%～6%

  C.6%～8%

  D.6%～10%

  E.8%～10%

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• 6案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食的首要原则是

  A.保证蛋白质的摄入量

  B.适当提高碳水化合物摄入量

  C.合理控制总能量摄入

  D.限制脂肪摄入量

  E.调节维生素和矿物质的平衡

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• 7案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。为了满足加工工艺和患者对口感的需求，可选择的甜味剂为

  A.乳糖

  B.麦芽糖

  C.木糖醇

  D.果糖

  E.海藻糖

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• 8案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。该患者膳食中，碳水化合物能量供给量以占多少为宜

  A.50%～60%

  B.55%～70%

  C.40%～60%

  D.45%～55%

  E.20%～30%

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• 9案例：于某，男，49岁，以多食、多饮、多尿、消瘦就医，血糖检查空腹血糖大于等于7.0mmol/L或餐后血糖大于等于11.1mmol/L。下列关于该患者营养治疗措施中错误的是

  A.保证蛋白质的摄入量，约占总能量的12%～20%

  B.保证摄入足够的膳食纤维

  C.保证摄入足够的维生素和矿物质，纠正代谢紊乱和并发症

  D.总能量摄入量应根据患者的标准体重、生理条件、劳动强度、工作性质而定

  E.控制蛋白质的摄入量是糖尿病营养治疗的首要原则

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• 10案例：1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲缺乏，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血。后经多方研究分析证明，在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，这些花生粉被有毒物质污染。据以上推测污染花生粉的有毒物质可能为

  A.金黄色葡萄球菌

  B.有机砷

  C.汞

  D.黄曲霉毒素

  E.肉毒毒素

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